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老北京同仁堂往事
:定宜庄

——选自北京口述历史丛书《个人叙述中的同仁堂历史》,作者采访同仁堂后人乐曙青

大公中与小公中
定:北京城里的药房都是你们乐家的吧?
乐:没有呀。药房多啦。
定:你们这些宏仁堂、达仁堂什么的,都是属于同仁堂的分号?
乐:不,各房是自己的,谁开的归谁,我们叫小公中。各房也没关系。
定:那同仁堂归谁家?
乐:大公中。就是姓乐的都有份。各房出人一块儿执政去,开始的话,清朝的时候轮流执过政,今年是大房,明年是二房,后来说这不行,干脆咱们就大家伙儿,每房出几个人到这儿,细料铺是一房有一把钥匙,凑不齐你开不了锁。姓乐的反对开通号,这不成那不成。同仁堂有块匾,写着“乐家老铺”这四个字,闹义和团的时候把这块匾烧了,八国联军烧老德西药房——那阵儿中药叫药铺,西药叫药房,中国点心叫饽饽铺,西式的点心叫面包房,咱们现在都叫饼屋。烧老德西药房的时候就连带着把同仁堂给烧了。后来请人又写,请寿子悌写的,一般人还认不得这仨字,好像是个翰林。是“乐家老铺”,不是“乐家老药铺”。“文革”时候砸啦。后来又补了一块匾,一个是舒同写的,一个是启功写的。这是二爷说的。
同仁堂有规矩,“乐家老铺”这块匾,是乐字号买卖都可以用。但是“同仁堂”这仨字不能用。所以各乐字号的买卖都有“乐家老铺”这块匾。最后到解放,公私合营那时候(同仁堂)基本上没人管,各自都忙各自的,后来让乐松生去了,他没事,就把他安排了。
定:为什么总的反而大家都不管?
乐:我要开了买卖挣的是我的,同仁堂你再卖力挣的钱得给大伙儿呀。
定:您讲了这么多药房,哪个药房经营得最好?
乐:这三个就都不错啊,达仁堂不错,乐仁堂不错,宏仁堂也不错。达仁堂在上海有分号,南京有没有我不知道。宏仁堂是上海、青岛、天津都有。
定:你们进药是不是也有一些独特的渠道?
乐:就是祁州药市。安国那阵儿叫祁州,它有几个收药的先生,同仁堂不去不开市。得同仁堂到了以后先挑,挑完了再卖。后来都是药行给送了,您要需要的话一个电话它就给您送。或者去人给送个信,第二天就给你弄来了。跟现在似的,都是关系户。同仁堂的我不知道,宏仁堂你这药行把药拿来了,他得先挑。合格的留下,不合格的绝对不要。那阵儿有天成药行、杜盛兴等,有卖麝香的,都是老药行了,它要给您送药啊,次的它也不给你送,它知道你也不要。到过年过节的,药行的都来了,打牌,整宿地打。我现在最反对的一个打牌一个喝酒,打牌一打起来能打三天三宿,什么事也不管了,喝醉了以后能钻床底下,耳朵都豁了,躺地下了,然后就吐,往穿衣镜里头走,就干这个。
定:北京有专门种草药的药农吗?还是雇人采草药?
乐:雇人雇不了,雇的人他不懂行。凡是这些东西,农民他就懂,我要点鲜芦根,苇塘里有的是芦苇呀,刨点儿芦根不就完了么,到时候他就给送过去。我们自己也养点鲜的药材。
药铺啊分几个部门,第一个是药房,就是揉药丸。第二个是斗房,就是外配,比如您要做牛黄清心,刨去细料以外,糙料就由斗房来给您配。还有碾子房,轧成面的,变成细末。还有筛子房。还有刀房,不是讲究饮片么,这饮片就要切,您得讲刀功,那切得真是好。有些药就是草根树皮么,这东西必须得泡几天,用铁锅泡,泡完捞出来,控了水,码齐了,刀房您可能没看见过,这儿一个铁的什么东西,