葡萄与葡萄酒工程专业培养方案.doc

葡萄与葡萄酒工程专业培养方案
专业代码:081409W
专业名称:葡萄与葡萄酒工程
Viticulture and Enology
一、培养目标
培养具备生物学、化学、微生物学、工程学和管理学等基础理论与基本知识,掌握葡萄与葡萄酒科学的基础理论、专业知识和专业技能,能在葡萄与葡萄酒行业从事生产、管理、新技术研究、新产品开发的工程技术人才。
二、基本要求
学****生物学、化学、微生物学、葡萄与葡萄酒学等基础理论和基本知识,掌握葡萄生产、酿酒技术、酿酒设备使用及维护、市场营销等专业技能,具备在葡萄与葡萄酒行业从事生产、管理、市场营销和新技术研究、新产品开发的综合能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力:
1. 数学、物理学、化学、生物学、微生物学、管理学等基础理论和基本知识。
2. 葡萄学基础理论、基本知识及葡萄基地建设、优质葡萄生产技术。
3. 葡萄酒学基础理论、基本知识及葡萄酒酿造技术。
4. 葡萄酒工艺设计、生产设备原理及使用。
5. 葡萄酒市场营销的基本理论与方法。
6. 科学研究的基本方法。
三、主干学科及相关学科
主干学科:发酵工程
相关学科:葡萄与葡萄酒学、果树学
四、主干课程
葡萄学、葡萄酒学、葡萄酒工程学、葡萄酒市场学。
五、实践教学环节
(其中6周不占计划内教学时数),包括军事训练、劳动、两课实践、工程训练、葡萄园田技能训练、葡萄冬季管理实****葡萄与葡萄酒综合实****葡萄酒工厂生产实****葡萄酒项目可行性研究报告的编制、毕业论文(设计)等。创新与技能共8周,包括社会实践一(葡萄酒市场调查),社会实践二(葡萄与葡萄酒生产调查)及其它创新与技能项目。葡萄与葡萄酒综合实****社会实践一(葡萄酒市场调查),社会实践二(葡萄与葡萄酒生产调查)等,根据学生意愿