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能量代谢和体温.ppt


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文档列表 文档介绍
能量代谢和体温
energy metabolism
and body temperature
第一节能量代谢
一、能量代谢的概念
生物体内物质代谢过程中所伴随的能量释放、贮存、转移和利用总称为能量代谢(energy metabolism)。
(一)机体能量的来源
●糖(carbohydrate) 重要供能物质
●脂肪(fat) 重要的供能物质及主要的贮能物质
●蛋白质(protein) 供能是其次要功能
(二)机体能量的去路
%直接转变成热能。
%的能量是自由能,载体是ATP。
二、能量的来源与去路
(一)测定原理能量守恒定律
安静不作外功时,机体物质代谢过程中所
释放的能量全部转化为热能。
单位时间内所消耗的能量称为能量代谢率
( energy metabolism rate)。
三、能量代谢测定的原理和方法
(二)测定和计算方法
(direct calorimetry) :
(indirect calorimetry):
测定原理:定比定律
如:C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O+△H
1g食物完全氧化所释放出来的热量,
称为食物的热价,也称食物的卡价。
物理热价:食物在体外燃烧时释放的热量。
生理热价:食物在体内氧化时产生的热量。
①食物的热价(thermal equivalent of food ):
糖与脂肪:物理热价=生理热价
蛋白质:物理热价>生理热价
(蛋白质在体内不能被彻底氧化分解,
有一部分以尿素的形式由尿中排泄)。
②食物的氧热价(thermal equivalent of oxygen)

某种食物氧化时,每消耗1L氧所产生的热
量称为该种食物的氧热价。
③呼吸商(respiratory quotient,RQ)
在一定时间内,机体呼出的CO2的量与吸入
的O2量的比值。
非蛋白呼吸商(nonprotein respiratory quotient):
糖和脂肪氧化时CO2产生量和耗O2 量的比值。
RQ=CO2产生量/耗O2量

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