高中化学 7.1《葡萄糖 蔗糖》教案 旧人教版必修2.doc

第七章糖类油脂蛋白质
第一节葡萄糖蔗糖

[教学目的]
了解糖类的组成和分类。
掌握葡萄糖的结构简式和葡萄糖的主要性质。
,培养学生观察、分析和推断能力。
,对学生进行辨证唯物主义观点的教育。
[教学重点]
葡萄糖的结构和性质
[教学难点]
葡萄糖的结构与性质的关系
第一课时(№:25)
[引入]在生物学中,我们讲过有三大能源物质:糖类、脂肪和蛋白质。现在,我们从化学的角度来学****和研究糖类的一些基础知识。
[板书]糖类
(请同学们举例说出带糖字的物质,再阅读书本P185-187,并小结指出哪些属于糖类,哪些不属于糖类)
[讲述]糖类****惯上叫碳水化合物,(H2O)m来表示。但是:
(1)通式并不能反映糖类的结构特点
(2)符合通式的物质也并不一定属于糖类,是糖类的不一定符合通式。
[讲述并板书]糖类一般分为单糖、低聚糖和多糖三类。
糖类也通常按天然来源命名。如:葡萄糖、蔗糖、果糖等。这节课我们研究最重要的单糖——葡萄糖。
[板书]
一、葡萄糖
(观察葡萄糖的色、态、味,演示葡萄糖在水、乙醇中的溶解性,再作小结)
[板书]
:
白色晶体,有甜味(果糖>蔗糖>葡萄糖),易溶于水而难溶于乙醇。
(设疑)葡萄糖是有机物,为什么易溶于水而难溶于乙醇呢?——葡萄糖应该是一个极性分子。
[板书]
:
例1:葡萄糖的分子量是180,其中含碳40%,%,其余是氧。求葡萄糖的分子式。(C6H12O6)
[演示实验]
,加入少量10%的NaOH溶液,滴加5%硫酸铜几滴。然后分成四份,分别加入少量乙醇、乙二醇、丙三醇,葡萄糖,观察颜色。
,加热,观察现象。
[讲述]通过实验分析可知,葡萄糖是一种多羟基醛。那么官能团的数目到底是多少呢?
(投影)例二:通过实验,已知下列实验数据:
(1)在一定条件下,1mol葡萄糖能被1molH2还原为直链的己六醇。
(2)在一定条件下,1mol葡萄糖能与5mol乙酸发生酯化反应,生成五乙酸葡萄糖酯。
(3)在一定条件下,葡萄糖可被氧化为含相同碳原子数的葡萄糖酸。
(经过分析,可确定葡萄糖的结构简式)
[板书]
分子式:C6H12O6
结构简式:CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO或CH2OH(CHOH)4CHO(多羟基醛)
[板书]

(说明)引导学生讨论,葡萄糖含有醛基和多羟基,那么它可能有哪些化学性质,总结学生讨论结果得出结论。
(1)醛基的还原性
[演示7-1]取一支洁净的试管,加入少量AgNO3溶液,再逐滴加入氨水,边加边振荡试管,至最初出现的沉淀刚好消失为止。然后加入10%葡萄糖溶液少量,把试管放在水浴里加热3-5min,观察银镜的出现。
[板书] AgNO3+=AgOH↓+NH4NO3
AgOH+=Ag(NH3)2OH+2H2O
CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag↓+CH2OH(CHOH)4COOH+4NH3+H2O
[讲述]葡萄糖的银镜反应长期应用于制作镜子、热水