高中化学 7.4《蛋白质》教案 旧人教版必修2.doc

蛋白质教案
教学课题:第四节蛋白质
教学目标:
知识目标:了解氨基酸的结构特点及性质;了解肽键及多肽;了解蛋白质的组成;初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法;了解蛋白质的用途。
能力目标:通过学生动手实验培养操作技能与观察能力,使之正确进行实验分析,从而加深对概念的理解,并抽象形成规律性认识,再辅以****题训练培养学生的创新思维能力。
情感目标:通过学生实验,使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶;通过中国合成胰岛素这一伟大成就,激发学生爱国主义思想感情,民族自豪感。由1931年我国学者吴宪提出蛋白质变性学说,激发学生积极进取,追求真理的热情和建设祖国的责任感。
重点、难点:
重点:蛋白质的化学性质;观察和抽象思维能力的培养。
难点:肽键的形成;科学抽象能力的培养。
教学方法:实验探究法
教具准备:演示实验及课件
学法指导:阅读、实验、推理
教学课时:1课时
教学过程设计
【导入】前面几节课我们学****了葡萄糖、淀粉、油脂这些人类生命活动过程中所需营养物质的有关知识。今天我们将接着来研究在人类生命活动过程中的不可缺少的,而且一切重要的生命现象和生理机能都离不开的物质?
【板书】第四节蛋白质
【板书】一、蛋白质的存在
【讲述】蛋白质在希腊文中的意思是“第一”, 蛋白质是组成细胞的基础物质,广泛存在于动物的肌肉、皮肤、血液、毛、发、蹄、角等中。植物的种子中。以及酶、某些激素、血红蛋白、细菌、病毒、抗体等中
蛋白质是生命的基础。
【设问】既然蛋白质是生命的基础,那么,你知道蛋白质是由那些元素所组成的?是由什么物质构建而成的呢?
【板书】三、蛋白质的组成 
蛋白质是一类非常复杂的化合物,其分子中含有C、O、H、N、S等元素。蛋白质的相对分子质量很大,从几万到几千万,蛋白质属于天然高分子化合物。1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就,可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中,做出了重要贡献。
酸、碱或酶
【讲解】蛋白质在的作用下能发生水解,水解得到最终产物为α-氨基酸。
蛋白质+水α—氨基酸
这也就是说蛋白质是由α-氨基酸发生缩聚反应而生成的,由此可见α-氨基酸是构建天然的高分子化合物——蛋白质的基石。
【设问】什么叫氨基酸?
概念:羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。
你能写出下面氨基酸的结构简式:
⑴α-氨基乙酸(甘氨酸)
⑵α-氨基丙酸(丙氨酸)
⑶α-氨基戊二酸
⑷α-氨基-β-苯基丙酸(苯丙氨酸)

【讲解】连有羧基的碳原子叫α碳原子,与α碳原子相连的碳原子叫β碳原子。羧酸分子里的α碳原子上的氢原子被氨基取代的生成物叫α-氨基酸。
【设问】氨基酸分子中含有哪些官能团?-COOH是个酸性基团还是碱性基团?-NH2是个酸性基团还是碱性基团?氨基酸能不能与碱发生反应,能不能与酸发生反应?那么既含有-COOH又含有-NH2的氨基酸应该具有什么性质呢?
【讲解】氨基酸分子中含有-COOH和-NH2,既能与碱发生反应,又能与酸发生反应,氨基酸具有***,即既具有酸性又具有碱性。
【板书】四、蛋白质的性质
【板书】***
【设问】蛋白质是由氨基酸缩聚而成,那么蛋白质分子中有没有多余的羧基与氨基呢?