申报材料之—食品添加剂的质量规格要求生产工艺和检验方法.doc

申报材料之—食品添加剂的质量规格要求、生产工艺和检验方法,食品中该添加剂的检验方法或相关情况说明
1. 可溶性大豆多糖质量规格要求
质量规格要求符合要求中华人民共和国粮食行业标准LS/T-3301-2005《可溶性大豆多糖》。LS/T-3301-2005《可溶性大豆多糖》详见附件2。具体内容如下:
1 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准:

可溶性大豆多糖 soluble soybean haride
以大豆或大豆粕为原料,经脱脂、提取、纯化、灭菌、干燥等工艺生产的,由半乳糖、阿拉伯糖、半乳糖酸、鼠李糖、海藻糖、木糖以及葡萄糖等分子通过 1, 4 –糖苷键, 1, 6 -糖苷键相连而成的水溶性多糖类物质,也可称为可溶性大豆膳食纤维。

A 型可溶性大豆多糖 soluble soybean haride-A
水溶性粘度值低(10%水溶液下,粘度值10mPa·s ~30mPa·s)的可溶性大豆多糖。

B 型可溶性大豆多糖 soluble soybean haride-B
水溶性粘度值低(10%水溶液下,粘度值30mPa·s ~100mPa·s)的可溶性大豆多糖。
pH值 pH value
产品水溶液的酸碱度。以配制成1%水溶液时所测得的溶液pH值表示。
粘度 viscosity
产品水溶液的抗流动性。以配制成 10 % 的水溶液时在 20℃下所测得的粘度值表示。
透明度 diaphaneity
产品水溶液的透明程度。以配制成3%的水溶液时,在610 nm波长下用 1 cm 比色皿测得的透光率表示。
2 分类
根据粘度及可溶性多糖含量,可溶性大豆多糖产品分为两类:
——A 型(低粘度型)可溶性大豆多糖:粘度值低于30mPa·s,可溶性多糖含量不低于60%。
——B 型(中低粘度型)可溶性大豆多糖:粘度值在30mPa·s ~100mPa·s之间,可溶性多糖含量不低于70%。
3 质量要求
成分特征
可溶性大豆多糖产品主成分的化学结构为:
A 型可溶性大豆多糖的分子质量范围为2000u- 10000u ,15000u--35000u, 100000u- 300000u。
B 型可溶性大豆多糖的分子质量范围为2000u- 10000u,15000u- 35000u,400000u- 600000u。
质量指标
可溶性大豆多糖质量指标见表1.
表 1 可溶性大豆多糖质量指标
项目
指标
A型(低粘度型)
B型(中低粘度型)
色泽、外观
白色至微黄色、粉末状
气味、滋味
气味、滋味正常,无异味
水分(%) ≤

粗蛋白质(以干基计)/(%) ≤

粗灰分(以干基计)/(%) ≤

粗脂肪/(%) ≤

可溶性多糖/(%) ≥


粘度(10%水溶液,20±℃)/mPa·s ≤
<30
30~100
成胶性(10%水溶液)
煮沸后冷却至4℃时,不形成凝胶
pH值(1%水溶液)
±
透明度(%) ≥
40
铅( mg/kg,以Pb计)
≤1
卫生指标
可溶性大豆多糖卫生指标见表2。
表 2 可溶性大豆多糖卫生指标
项目
卫生指标
菌落总数/(cfu/g) ≤
500
大肠菌群/(MPN/100g) ≤
30
致病菌(指肠道致病菌和致病性状球菌)
不得检出
霉菌和酵母菌总数/(cfu/g) ≤
50
总***(以As计)/(mg/kg) ≤

铅(以Pb计)/(mg/kg) ≤

2. 可溶性大豆多糖的检验方法
检验方法符合要求中华人民共和国粮食行业标准LS/T-3301-2005《可溶性大豆多糖》。LS/T-3301-2005《可溶性大豆多糖》详见附件3。具体内容如下:
1 色泽、外观、气味、滋味检验
按 GB /T 5492 执行。
2 水分测定
按GB /T 执行。
3 粗蛋白质含量测定
按 GB /T 执行。
4 粗灰分含量测定
按GB /T 执行。
5 粗脂肪含量测定
按 GB /T 。
6 菌落总数测定
按 GB /T 执行。
7 大肠菌群测定
按 GB /T 执行。
8 致病菌检验
按 GB /T 4789. 4, GB/T 4789 . 5 ,GB / 执行。
9 霉菌和酵母菌总数检验
按 GB/T 4789. 15 执行。
10 总***含量测定
按 GB/T 5009. 11 执行
11 铅含