浅析建立健全部队饮食安全的控制体系.doc

浅析建立健全部队饮食安全的控制体系
饮食安全一直是影响部队战斗力的重要因素之一,当前,做好部队饮食安全保障工作,杜绝“餐桌污染”已成为部队伙食管理的一项重要内容。然而,食品不安全因素贯穿于食品供应的全过程,给保障工作带来许多困难。要把好饮食安全关,必须建立食品安全全过程控制体系,让每位官兵吃得放心,吃得健康。笔者认为应从以下几个方面予以解决。
一、从源头上杜绝污染
严把食品安全源头关,是保障食品安全的基础。部队的农副业生产多以连队为单位,其全过程的安全质量监控难度较大。对然部队自产使用违禁药物问题并不常见,但因不懂技术,超量使用化肥,造成土壤、植物的营养元素不平衡和环境污染的情况还时有发生,间接影响了部队农副业生产品的质量,带来了食品安全隐患。
规范化的农副业生产有利于保证食品原料的质量。建立规范化的农副业生产体系,首先要从土壤、空气和水体等基本条件入手,注重生产菜地(基地)的生产环境,符合植物生产的必备条件;再从种苗供给、种植(养殖)过程监督,病虫害防治到产品收获等采用统一规范,指定专人负责,聘请地方相关技术人员讲解植物种植(养殖)的时间和培育的方法及预防害虫有关防范措施适用药剂,确保食品原料符合食品生产与食品安全的要求。
规范化的生产对我们控制食品的源头污染有着重要意义。部队有关领导和负责人要认真学习饮食卫生安全的新知识、新标准和新规定,加强无公害农产品生产示范基地建设、注重
“绿色食品”生产和农副业生产基地建设,为广大官兵提供更多的“放心肉”、“放心菜”。军需部门还要定期指导各连队按照规范组织生产,按规程操作,科学合理的使用肥料、农药、饲料及添加剂等。同时,随着各地方城市化建设步伐加快,部队驻地与地方厂矿相邻,容易造成植物污染,这就需要我们加强对农副业生产菜地(基地)环境的检测力度,严格控制生态环境的污染等。
二、严格市场上的采购关
由于部队自己农副业生产基地(菜地)提供的肉类和瓜类蔬菜等有限,为满足部队生活需要,大量食品物资还要从地方农贸市场上采购,从社会参与到部队的食品保障工作以来,官兵虽然能够吃到更多品种、更可口更优质的饭菜,生活水平确实有了极大的提高。但同时也出现了一个问题,面对市场上琳琅满目的食品,很难判断出哪些是合格、安全的,采购时在食品安全方面很容易出现问题。一旦出现食品安全问题,所涉及的范围将很广,后果也将很严重,极大的影响了官兵的身心健康。
为了解决食品安全问题,满足部队正常需求,一是实施定点采购,也就是到有信誉保证的市场进行集中采购,并与定点采购供应商签订食品安全协议;二是依靠地方质监部门,加大对部队定点采购市场的监督力度;三是军需采购部门与部队卫生部门协调配合,安排食品检验技术人员随行采购,对采购的食品进行随时随地的监督和检验。要确保生活服务中心将物美价廉、安全可靠的食品供应到部队,避免食物中毒事故的发生和经济上不必要的损失浪费。
三、加大食品储运监督力度
部队食品运输过程主要是从农副业生产基地(菜地)到生活服务中心、从地方市场到部队驻地以及从前场送饭到外场。运输过程中的食品安全保障往往容易被忽略,事实上,运输环境是否符合标准会直接影响到食品的质量与安全。要保证良好的运输环境,一是要保证有足够的存放空间;二是要将不同种类的食品分开放置。东西较多时,还应考虑到底层食品的承受能力以及整个车辆的承受能力。此