四川泡菜产业发展规划.docx

四川泡菜产业发展规划
(2009-2012年)
四川气候温暖湿润,是泡菜加工最适宜区。四川泡菜加工历史悠久,其加工工艺传承千年,涵盖泡渍泡菜、调味泡菜、传统名腌菜及辣椒豆瓣等调味品,富含维生素、胡萝卜素和钙、铁、磷微量元素,具有开胃、健脾、促进消化、降低胆固醇、预防高血压等保健功效,一直以来深受人们喜爱。近年来,省政府将泡菜产业作为特色优势产业和农业主导产业加以扶持和发展,取得了明显成效,泡菜产量位居全国第一,新繁泡渍泡菜、宜宾芽菜、南充冬菜、资中冬尖、临江寺豆瓣、郫县豆瓣享誉海内外。
一、产业现状
(一)产业初具规模。2008年全省泡菜产量100万吨,泡菜加工产值75亿元,加工鲜菜310万吨,占全省蔬菜总产量的10%。泡菜主产区成都市和眉山市泡菜产量分别为43万吨和17万吨,加工鲜菜分别达130万吨和50万吨。四川泡菜全国市场占有率达50%以上,产品远销日本、韩国、美国、澳大利亚、欧盟、东南亚等近20多个国家和地区。产值1000万元以上的泡菜加工企业124家,产值49亿元以上,其中省级农业产业化重点龙头企业29家,国家级农业产业化重点龙头企业2家。
(二)区域特色鲜明。建成了以眉山、成都、南充、宜宾、内江等地为中心的泡菜专用原料基地。形成了以成都市新都区为中心的泡渍泡菜为主的泡菜加工区,产值1000万元以上加工企业17家,;以眉山市东坡区为中心的调味泡菜为主的泡菜加工集群,产值1000万元以上加工企业36家,;以成都市郫县、资阳市雁江区和自贡市富顺县为代表的豆瓣、香辣酱等调味品为主的泡菜加工区,产值1000万元以上加工企业12家,;以南充市高坪区和顺庆区、宜宾市翠屏区、内江市资中为代表的传统名腌菜为主的泡菜加工区,产值1000万元以上加工企业20家,。
(三)技术不断进步。四川泡菜科技创新能力和生产加工技术水平均居全国领先水平。有5家科研院所专门从事泡菜研究,基本形成了“产学研”结合的创新团队,重点从事泡菜加工专用品种选育、原料基地建设,泡菜新工艺、新品种研发,标准化技术规程制定和完善等工作。绿色功能菌(群)发酵制泡菜技术和直投式功能菌发酵泡菜关键技术研究,增香调味技术,小包装泡菜保质技术等成果的开发和应用,推动了我省从传统的作坊式泡渍泡菜向规模化、多元化泡菜发展,为不断开发泡菜新产品奠定了基础。低盐泡菜、早餐泡菜、清酱泡菜、泡山野菜等新产品得到市场的青睐。
(四)品牌建设取得成效。四川泡菜经过近十多年的发展,涌现了“新繁”泡菜、“李记”泡菜、“吉香居”泡菜、“味聚特”泡菜、“广乐”泡菜、宜宾芽菜、资中冬尖、“烟山”冬菜、“丹丹”豆瓣、“鹃城”豆瓣、“临江寺”豆瓣等全国知名品牌,创建了“中国驰名商标”7个,中国名牌1个、四川省著名商标4个、四川省名牌产品14个、四川名牌农产品8个。“新繁”牌系列乳酸发酵泡菜先后获得“四川名牌”、“四川省著名商标”、“四川老字号”。
二、问题与挑战
(一)存在的主要问题
1、重视程度不够,投入不足。长期以来对泡菜产业的定位不准,没有象韩国一样将泡菜作为产业来抓,没有建立合理的、长期的投入体制和渠道,使得我省泡菜产业发展潜力未得到有效挖掘。
2、产业体系不健全,技术支撑较弱。主要表现在泡菜加工专用品种的选育和引进工作薄弱,加工专用品种