副食卫生包干责任区及其岗位职责.xls

副食卫生包干责任区及其岗位职责

总负责人:张艳春 2007年11月28日
序号设备设施单位数量工作标准责任人
1 凯丽皇四门冰箱台 1 1、负责维护、保养,出现问题及时报修; 2、每周除霜一次,确保正常运行。李永明
2 调料柜个 1 1、保持物品码放整齐; 2、每周清洗一次。
3 调料车辆 1 1、随时清理,随手清洁; 2、负责维护保养,出现问题及时报修;
4 合台个 1 1、随时清理,随手清洁; 2、负责维护保养,出现问题及时报修;
5 炒菜用具套 2 用后及时清理,保持干净,保证正常使用。
6 木菜墩个 2 用后要刷洗干净,码放整齐。
7 小灶地面及墙面玻璃窗保持干净无油垢,每周彻底打扫一遍。石红军
8 小灶灶台每天操作后要清洗一次,保证表面无油垢。
9 煲仔炉台 1 每天操作后要清洗一次,保证表面无油垢。
10 锅及锅架保持干净卫生,随时清洗,定期消毒。
11 小灶每天操作后要清洗一次,保证表面无油垢。
12 小灶地面及墙面保持干净无油垢,每周彻底打扫一遍。
13 大灶(从冷库起第1台) 台 1 每天操作后要清洗一次,保证表面无油垢。邹保玉
14 工作台 1、保证物品码放整齐,保证干净整洁; 2、每周彻底清理一次
15 菜架台 1 1、保证物品码放整齐,保证干净整洁; 2、每周彻底清理一次
16 炒菜用具套 1 用后及时清理,保持干净,保证正常使用。
17 冷库内外 1、定期保养,做好日常护理工作; 2、每天清洗一次; 3、每周用洗涤灵彻底清洗。
18 调料柜个 1 1、保持物品码放整齐; 2、每周清洗一次。
19 排烟罩定期擦洗保持干净,保障排烟畅通,有问题及时上报。
20 电闸箱\灭火器箱保持内外干净。
21 地面、墙面天花板保持干净无油垢,每周彻底打扫一遍。
22 大灶(从冷库起第2台) 台 1 每天操作后要清洗一次,保证表面无油垢。王海焦
23 炒菜用具套 1 用后及时清理,保持干净,保证正常使用。
24 双门工作台台 1 1、保证物品码放整齐,保证干净整洁; 2、每周彻底清理一次
25 排烟罩定期擦洗保持干净,保障排烟畅通,有问题及时上报。
26 地面、墙面天花板保持干净无油垢,每周彻底打扫一遍。
27 大灶(从冷库起第3台) 台 2 每天操作后要清洗一次,保证表面无油垢。胡凤双
28 蒸箱 1、每天操作后清洗一次; 2、每周大扫除一次,更换水一次。
29 炒菜用具套 1 用后及时清理,保持干净,保证正常使用。
30 排烟罩定期擦洗保持干净,保障排烟畅通,有问题及时上报。
31 菜架用后及时清理,保持干净,码放整齐。
32 地面、墙面天花板保持干净无油垢,每周彻底打扫一遍。
33 大冰箱(玻璃墙处) 台 1 1、负责维护、保养,出现问题及时报修; 2、每周除霜一次,确保正常运行。***
34 餐具四门柜台 1 1、保证物品码放整齐,保证干净整洁; 2、每周彻底清理一次
35 餐车 1、每天操作后清洗干净; 2、保持车内无残留物、无油迹水迹
36 自助餐台随时清理,清除残留物,保持干净整洁。
37 水池个 2 每天用后清理干净,保证无油垢水迹。刘晓军
38 玻璃内墙(不锈钢) 每天擦洗,保障无油垢无水迹。
39 不锈钢墙(里面) 每天擦洗,保障无油