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公司伙食优化建议.doc

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公司伙食优化建议
为优化员工伙食,让员工吃好,增强员工凝聚力,使本公司食堂能做到优质、安全、高效地服务于广大员工,特提以下改善及优化建议,仅供管理部门参考。
公司食堂现状及伙食存在问题
菜式创新需贴合实际,切勿胡乱搭配;
部分菜式不合胃口,烹饪手法单一;
各种菜式的搭配不合理,出现饭菜一顿好一顿差,一天好一天差的情况;
饭菜分量把握不好,造成有时菜的分量不够,同时也出现大量菜没吃完就扔掉的情况;
此外,部分员工吃饭时浪费现象较重;对外部人员前来就餐缺乏管理。
优化建议
注重食品安全,从事餐饮业人员因持证上岗,并经过相关培训,制度上墙,成立由员工代表组成的监管小组。
经常变换菜式并不断改进(变)烹饪方法;辣味虽然能刺激食欲但并不是非要在每个菜式中均放入。厨师的个人****惯及菜系的喜好程度不一,每周菜单应由管理部门审批后发布。
注意对各菜式的搭配。主要包括:荤素搭配,色泽搭配,口味搭配。
调整菜式的预算结构,适当增加饭后水果,并尽量吃当季的瓜果蔬菜。
增加菌菇类,豆科类,茄科类,薯科类的菜式比重。
在确保总数的情况下,对于小荤,蔬菜类可增加种类由员工自选。
倡导节约,对于无故大量倾倒残余饭菜的情况应予以告诫。
就餐员工实行打卡制或使用餐券,外部人员就餐需经管理部门签审。
制作调查问卷,不定期听取员工对伙食方面的意见和建议,不断改善;
市场开发部
2012/9/10

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