劲爆参考资料鸡米花的做法.doc

劲爆鸡米花的做法鸡胸肉切成小块,大小尽量一致,用盐,胡椒粉,少许蛋清,腌制哈子,入个底味。蛋清是让它更嫩的鸡肉腌制好后,均匀的裹上面粉将裹好面粉的鸡肉,再均匀的裹上蛋清,最后裹上面包糠就好了鸡肉全部裹好的样子,满满一大碗呢。对比图,这个是裹的蛋清,这个则是裹的全蛋液,颜色好看些用家里最小的锅,倒入适量的油。中小火加热后,将鸡米花倒入锅中炸至金黄色,捞出沥油1、鸡肉尽量切成一样大小,容易一起熟。2、面粉不需要裹的太多太厚。3、取家里最小的锅,油的量,只要盖过鸡米花的2/3就行了。4、炸的时候,要不时的拨动鸡米花。5、,酱紫才不会吃进很多的油,如果家里有厨房纸,怕胖的MM可以先用厨房纸把油吸了,再吃。6、调料什么的,可以随意调节,蘸的酱也是的,个人喜好吧。草帽虾的做法将面粉和成软硬适中的面团,饧上十五分钟将虾去皮,去虾线,再放入少量的笋丁和韭黄碎在里面加上盐,胡椒,生粉,少量的橄榄油和半个蛋清搅拌均匀后备用将饧好的***擀成圆片,用大,小模具按压下大小不同口径的圆在大圆片的中间放入准备好的虾仁馅料在面片的边缘涂抹上一层蛋液或水将小***覆盖在上面翻过来放在案板上整理成型(大面片在上面)再用最小的模具按压一下,让中间更凸起同样的方法制作出其他的草帽虾坯将它放入打散的鸡蛋液中将裹了蛋液的草帽虾放在面包糠中滚一下同样方法让它外面均匀裹上面包糠将包寿司的紫菜剪成长条粘上鸡蛋后缠绕在帽沿上将制作好的草帽虾放入油锅中小火炸炸至两面金黄色捞出放在厨房纸巾上吸下油摆放在西红柿皮花装饰的盘中1、草帽虾皮也可以用饺子皮做,最后注意修剪就行。2、我实际上用了三个大小直接不同的模具,大直径的皮放在上部;中直径的皮放在下面;最小直接的是用了整形,突出帽子的凸起。3、虾馅可以按自己的口味,我加入少量的韭黄和笋丁;虾最好解一下刀,分割成两截,这样更容易包起。4 剪成细长条的紫菜在粘上去时先蘸点蛋液,这样很方便缠绕。      脆皮香辣炸鸡翅的做法鸡翅自然解冻后清洗干净,并用牙签在正反面戳些洞把适量五香粉、白糖、盐、胡椒粉均匀的撒在鸡翅上。比例按照个人口味调整、再放入姜片,倒入料酒,生抽进行腌制两小时鸡翅沾上生粉放蛋液里滚一下再在面包糠里均匀的滚一圈放一旁备用锅内多倒些,待油烧至七成热时放入鸡翅炸2分钟后再翻一面炸,炸至色泽淡金黄捞起炸好后再入油锅温和复炸1分钟后捞出1、淀粉可以吸收鸡翅里的水分,免得一会炸得时候热油溅到手;鸡翅的每个地方都要裹上淀粉,且要均匀,不然鸡翅容易炸焦。2、先大火炸到半熟,然后回锅温火再炸,容易熟,还很嫩,掌握好火候。3、如果鸡翅放置后外皮变软,可以在上面喷些白酒,然后放微波炉高火2分钟,这样外皮会酥脆。炸薯条的做法豆洗净,去皮,切成方形长条,放水里洗去淀粉锅里烧水,水开后放入土豆条煮两三分钟,捞出沥干水分晾凉土豆条,放入小盆里,加入牛奶没过土豆,盖上保鲜膜放冰箱冷藏3个小时以上捞出泡过牛奶的土豆条,沥干水分,放入冰箱冷冻3个小时以上锅里放油,油里稍加一点盐,油温7成热放入土豆条炸至微黄捞出,待土豆条稍凉再复炸一次,炸至呈金黄色即可撒上盐或配上番茄酱就可以开吃了墨西哥鸡肉卷的做法材料集合图:鸡腿肉从中间用刀切断,再用刀往下剔,直至剥离鸡骨将鸡腿肉切成小条将炸鸡料入一小盘中,小碗中加入半个鸡蛋、盐、1小勺面粉拌匀。将鸡肉裹一层蛋液,再粘上炸鸡料找一个