波宁二中食堂经营规范管理条例.doc

波宁二中食堂经营规范管理条例
波宁二中食堂经营规范管理条例
为确保波宁二中食堂规范运行,满足师生的用膳要求,严防食物中毒等不安全现象的发生,把学校食堂办成卫生、安全、文明的师生之家,特制定本管理条例。
总体管理要求
1、中标方须认真履行职责,严格按承包协议中的质量保证体系做好各项工作。各岗位人员不得顶替调换,确保在岗在位,各尽其职,确保服务质量。
2、委托方有权对中标方工作质量进行不定期考核,具体考核方案与中标方协商议定,以保证奖罚分明。
3、中标方必须对上岗人员按规定进行岗位培训等,并对上岗人员定期进行职业道德教育,教育其端正服务态度、提高服务质量、遵守委托方的各项规章制度及工作规范,维护委托方形象,服从领导。对不遵守劳动纪律、工作作风拖拉的员工,经查实后酌情处罚,情节严重的委托方有权辞退。
4、中标方须根据《五常法》要求,制定各项内部管理制度,制度上墙,有专门人员每日进行现场管理,落实好各项制度。
5、中标方负责支付上岗人员的工资、津贴、社会保险及根据国家规定应支付的有关费用。
6、委托?ahref=http:///jhfy/target=_blankclass=infotextkey>讲话才派细谌嗽钡淖∷蓿üぷ餍枰猓?/p> 一、检查方式:常规检查(是指由总务处和政教处组织的日常定时检查),突击检查(是指由学校组织的临时不通知检查),上级及执法部门检查和师生满意度测评相结合。
二、检查内容及处罚标准
(一)食堂经营人员及从业人员故意无理顶撞或辱骂学校有关管理人员,对食堂处以500元以下的罚金。
(二)由于食堂原因(经有关部门鉴定确认)发生食物中毒事件,食堂承担相应的一切经济和法律责任,学校并对食堂处以风险押金总额30%至100%的罚金。
(三)中标单位在合同签订之日起二个月内为经营试用期,试用期满后经学校组织的常规检查及师生问卷调查测评,如不满意度高于40%,学校有权中止合同,并考虑得分第二名者作为承包单位。
(四)每学期二次的师生满意度测评,不满意度高于40%的,罚500元/次。
(五)违反相关规定:
1、饮食卫生类:
(1)无有效健康证上岗的罚100元/
(2)非工作人员进入熟食间(学校相关的管理人员、上级领导及执法人员除外)罚50元/
采购食品主辅原料可以索证而未索证的罚200元/次
出售未经食堂热加工的食品的罚200元/次
(5)购买和销售“三无”食品,超过保质期食品和***变质,发霉污浊食品的罚500元/人次
(6)洗净、切好食品和熟食直接放在地上罚300元/次
(7)多蝇季节灭蝇灯未开,不及时关好纱门、纱窗的
罚500元/次
(8)未确定专门消毒人员,消毒没有进行记录,未对餐具进行全部消毒,或消毒不规范、到位的,熟菜间未按规定开紫外线消毒灯;餐厅未按学校规定进行药物消毒的罚500元/次
不进行24小时留样的(留样品每只250克以上)
罚500元/次
(10)盛放食物的器皿使用规定不能使用的器皿罚50元/次
(11)墩头、***生熟不分、未消毒的;洗涤池未标识区分的;放食物的冷柜、冰箱、器皿生、熟、半成品不分或无明显标志的;冷柜、冰箱中食物该裹保鲜膜而未裹的罚500元/次
(12)未在规定窗口进行交易的