--海鲜酒楼年度工作总结.doc

--海鲜酒楼年度工作总结
**海鲜酒楼年度工作总结
**海鲜酒楼年度工作总结2017年是**集团成立十九周年,也是**海鲜酒楼开业的第十五个年头。由于世界经济的持续低靡、金融危机的冲击、海南餐饮业食品安全问题的陆续曝光事件,也令海南餐饮市场面临着严峻的考验及挑战,在这种种困难与危机下,**酒楼以集团提出的“调结构、抓转型、促升级”为主要指导方针,以酒楼经理室为核心,以积极调整,创新突破来开展经营和管理各项工作,全体员工团结一致,众志成城,依照2017年工作计划执行并落实每一项工作,出色的完成了董事会下达的各项工作和任务指标,现将**酒楼全年工作总结如下:各项经济指标完成情况:%,%,%,%。主要工作完成情况:今年,**海鲜酒楼在标准化管理、五常法工作深入、员工食宿改善、人才培养到位工作方面做了大量的、行之有效的工作:坚持制度标准管理到位;进行五常法管理阶梯式工作,将五常法工作深入到位,贯穿到日常的工作中;每月进行员工食堂考核,不断改善员工饮食,在员工宿舍全部安装空调,更换新床等硬件设施,将员工食宿改善到位;今年全年招聘包括四川烹专在内的大学生共24人、商业学校实****中专生8人,并根据个人能力安排到合适的岗位上给予锻炼,充分发挥自身优势,做到培养工作到位。
在环境、氛围创新工作方面:一至三楼营业面积进行了大规模的装修改造,为提升星级环境迈进了一大步,实现环境创新;对酒楼实行各部门考核制度的明确;根据市场的发展,产品结构的调整开发了新的菜肴;通过硬件改造后,婚宴新的灯饰及路引、背景的点缀,使场地显得更加富丽堂皇,实现了氛围的创新。通过环境和氛围的改造后,打造高档宴会(婚宴、寿宴),继续提升品牌知名度,并且接待量在不断增长;在去年保持与广州采购点的基础上再增加其它异地的采购,以此增加带动营业额利润的增长;在取得野生经营许可证后推出一系列野味产品及增加海鲜品种,且加强销售产品的组织、跟踪力度,大幅度提升了营业额;今年12月份,经过长时间的寻址与筹备,**酒楼在琼海的分公司开始试业迎宾,这也标志着酒楼向外拓展的新起点。之一——调结构一、调整场地环境,提升经营档次:为了适应餐饮市场日新月异的变化和发展,给客人带来环境氛围新的视觉感受和提升档次,酒楼投资百万元以上对经营场地进行了大规模的装修和调整,拓宽了经营面积,将一楼大厅、宴会厅打通,改造成可容纳600人同时用餐的豪华大厅;二楼进行包厢改造,将六个包厢调整为海鲜火锅的模式;三楼也进行了宴会厅地板砖的更新和走廊地板砖的重铺;五楼增设活动样板房为营销部办公室等等,包括去年装修完工的四楼大厅,酒楼的整体面貌焕然一新,新的硬件和格调提高了经营的档次,也具备了更强的市场竞争力,相信必定为今后的经营开拓崭新的局面。
**海鲜酒楼年度工作总结
**海鲜酒楼年度工作总结2017年是**集团成立十九周年,也是**海鲜酒楼开业的第十五个年头。由于世界经济的持续低靡、金融危机的冲击、海南餐饮业食品安全问题的陆续曝光事件,也令海南餐饮市场面临着严峻的考验及挑战,在这种种困难与危机下,**酒楼以集团提出的“调结构、抓转型、促升级”为主要指导方针,以酒楼经理室为核心,以积极调整,创新突破来开展经营和管理各项工作,全体员工团结一致,众志成城,依照2017年工作计划执行并落实每一项工作,出色的完成了董事会下达的各项工作和任务指标,现将**酒楼全年工作总结如下:各项经济指标完成情况:%,%,%,%。主要工作完成情况:今年,**海鲜酒楼在标准化管理、五常法工作深入、员工食宿改善、人才培养到位工作方面做了大量的、行之有效的工作:坚持制度标准管理到位;进行五常法管理阶梯式工作,将五常法工作深入到位,贯穿到日常的工作中;每月进行员工食堂考核,不断改善员工饮食,在员工宿舍全部安装空调,更换新床等硬件设施,将员工食宿改善到位;今年全年招聘包括四川烹专在内的大学生共24人、商业学校实****中专生8人,并根据个人能力安排到合适的岗位上给予锻炼,充分发挥自身优势,做到培养工作到位。
在环境、氛围创新工作方面:一至三楼营业面积进行了大规模的装修改造,为提升星级环境迈进了一大步,实现环境创新;对酒楼实行各部门考核制度的明确;根据市场的发展,产品结构的调整开发了新的菜肴;通过硬件改造后,婚宴新的灯饰及路引、背景的点缀,使场地显得更加富丽堂皇,实现了氛围的创新。通过环境和氛围的改造后,打造高档宴会(婚宴、寿宴),继续提升品牌知名度,并且接待量在不断增长;在去年保持与广州采购点的基础上再增加其它异地的采购,以此增加带动营业额利润的增长;在取得野生经营许可证后推出