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文档列表
文档介绍
营养学基础
1
第一节营养学概论
一、营养学的基本概念
营养:指机体从外界摄取食物,经过体内的消化、吸收和/或代谢后,或参与构成机体组织,或满足生理功能和体力活动需要的生物学过程。
营养学:研究机体营养规律以及改善措施的科学。
2
营养素:机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康以食物的形式摄入的物质。
营养素分类:蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质。
宏量营养素与微量营养素
常量元素与微量元素
3
食物、营养与人体健康关系
(营养学)
(食品卫生学)
有利因素
有害因素
食物
健康
4
营养学的基本知识
人体
食物
能量与营养素
食物营养价值
平衡膳食
营养与疾病
特殊人群营养
5
摄入水平与随机个体摄入不足或过多的概率
8
二、营养与健康的关系
营养是维持健康的基础
维持人体组织的构成
维持生理功能
维持心理健康
预防疾病发生
9
二、营养与健康的关系
营养对人群健康的影响
保证儿童的正常生长发育和心理发育
满足各类人群的营养需要
增强特殊环境下人群的抵抗力、耐受性和适应性
预防营养素缺乏与过多及相关疾病
辅助各种疾病的治疗
10
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第一节营养学概论
一、营养学的基本概念
营养:指机体从外界摄取食物,经过体内的消化、吸收和/或代谢后,或参与构成机体组织,或满足生理功能和体力活动需要的生物学过程。
营养学:研究机体营养规律以及改善措施的科学。
2
营养素:机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康以食物的形式摄入的物质。
营养素分类:蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质。
宏量营养素与微量营养素
常量元素与微量元素
3
食物、营养与人体健康关系
(营养学)
(食品卫生学)
有利因素
有害因素
食物
健康
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营养学的基本知识
人体
食物
能量与营养素
食物营养价值
平衡膳食
营养与疾病
特殊人群营养
5
摄入水平与随机个体摄入不足或过多的概率
8
二、营养与健康的关系
营养是维持健康的基础
维持人体组织的构成
维持生理功能
维持心理健康
预防疾病发生
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二、营养与健康的关系
营养对人群健康的影响
保证儿童的正常生长发育和心理发育
满足各类人群的营养需要
增强特殊环境下人群的抵抗力、耐受性和适应性
预防营养素缺乏与过多及相关疾病
辅助各种疾病的治疗
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