国家示范性高等职业院校建设计划骨干高职院校-铜仁职业技术学院.doc

“国家示范性高等职业院校建设计划”骨干高职院校建设项目成果
禽生产技术
王文强
主编
郭洪杞

中国农业出版社
北京
编审人员名单
主编: 王文强郭洪杞
编者:(以姓氏笔画为序)
王文强朱锋钊
杨兵杨帆
张进国郭洪杞
黄雪飞曾玉友
审稿: 王开功
序
职业教育是与人的发展、经济发展最为密切的教育,职业院校通过建设和整合专业对应的职业场景,让学生在掌握必需、够用的专业理论和基本操作技能基础上,通过在实际工作场景中完成训练以及顶岗等教学环节,学生的职业道德与综合职业能力得到强化,为其谋生就业、个人发展奠定了基础,同时为经济社会发展做出贡献。
铜仁职业技术学院作为国家骨干高职院校建设单位,在实践中不断创新,提出了“构基础、强技能、重发展”的高素质技能人才培养要求,并从毕业生就业岗位所需的品德、知识、技能以及职业纵横发展所需的素质与能力,构建了由基本素质课程、行业通用能力课程、岗位能力课程、素质能力拓展课程等组成的课程体系。
职业教育具有明显的区域性特点,特别是处于武陵山腹地的铜仁职业技术学院,区域内产业的发展依托得天独厚的自然资源和非物质文化资源等,资源的开发利用和产业化建设,亟需大批高素质技能人才作支撑。于是,教师结合区域产业发展对高素质技能人才的需求,与行业企业的专家、管理人员和能工巧匠合作开发了具有局域特色的本土化课程及教材,课程内容在参考相关职业国际标准、国家标准、行业标准的同时,凸显了区域行业、企业的需求。
在建设国家骨干高职院校的过程中,铜仁职业技术学院依据各专业职业素质、知识和技能的形成、获得规律,构建了各具特色的专业人才培养模式,如药物制剂技术专业的“分剂分期,学研结合”、畜牧兽医专业的“分类教学,产学结合”、设施农业技术专业的“依季分项、双境交替”、茶叶生产加工专业的“按季分项,学用结合”等人才培养模式。在课程教学实施中,以项目、任务为载体,把课堂搬到田间地头、畜禽圈舍、工场车间,让教师把教学、成果和汗水融入工场,让学生在灵活多样的课堂形式中“学中做,做中悟,悟中立”,形成“项目引导、任务驱动”的课程教学运行模式,学生的职业综合素质得到全面提高,岗位能力得到明显增强。
现出版的系列教材是“国家示范性高等职业院校建设计划”骨干高职院校建设项目的重要成果,希望它的出版能带动相关区域职业院校的专业课程改革,发挥骨干带动作用。
在课程的开发与教材建设中,得到了有关高等院校、行业、企业的专家、学者、能工巧匠的大力支持,在此表示感谢。同时教材也有一些不足之处,恳请广大读者不吝赐教。
杨政水
二〇一二年十月
前言
《禽生产技术》是高职高专畜牧兽医专业(国家骨干高职院校示范专业)的核心课程教材。养禽业的发展已由原来的分散式、粗放式、生产力低下的传统生产方式向集约化、商品化、科学化的方向发展。尤其面对纷繁复杂的“三农”问题,养禽产业已成为农民脱贫致富奔小康的重要产业,在农业产业结构调整中占有重要地位。
全书主要参照《动物饲养工》、《动物繁殖工》等职业标准与铜仁市畜牧兽医局、养禽协会、养禽公司等行业企业共同开发,既具有禽生产普适性又具有地方特点的核心课程。该书采用任务驱动的编写思路,以鸡为重点,其他禽类为补充,围绕生态禽场建设、品种识别、繁育改良、饲养管理、疾病预防与治疗、综合实训等6个教学项目任务,设置22个学****情境,三个综合实训任务,每个项目任务以学****情景为支撑,明确任务目标,每个项目任务后有相应的技能训练。在真实的任务情境下从易到难渐进式组织教学内容,引导学生边做边学,使学****者具备禽的饲养管理、品种繁育改良、常见禽病的防治及养禽场经营管理能力;具备独立开展岗位工作、解决实际问题的能力;具备自主创业素质。
本书既可作为高职高专畜牧兽医专业的指导教材,也可作为中等职业学校畜牧兽医专业参考教材,同时也是广大家禽养殖人员的技术指导参考资料。
参与编写的人员均长期从事禽类产业生产及教学工作,具有丰富的教学或较高的技术水平。本书在编写的过程中,也得到全国各地同行,特别是豆卫、王立克、杜晓惠、何大乾等老师以及中国农业大学、四川农业大学、贵州大学,辽宁省锦州畜牧兽医学校的关怀和支持,并引用了部分资料。在此一并致谢。由于水平有限,书中难免有不当及错误之处,敬请批评指正。
编者
2012年5月于铜仁
目录
项目任务一禽主要品种识别
学****情境一鸡的起源与外貌特征
学****情境二鸡的主要品种识别
学****情境三鹅的起源与品种分类
学****情境四鹅的主要品种识别
学****情境五鸭的主要品种识别
学****情境六其他常见禽类品种介绍
项目任务二养禽场的建设
学****情境一养禽场筹建程序
学****情境二养禽场的设计与设备
学****情境三鹅鸭场舍建设
项目任务三禽的繁育改良技术
学****情境一禽的主要