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茶艺师基本知识培训.ppt


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文档列表 文档介绍
茶艺师基础知识培训课程
基本内容
茶史:茶的历史沿革
茶性:茶的成分和功效
茶类:茶的种类及名茶介绍
茶技:茶的冲泡技术
茶与文化
茶艺表演
茶文化
1、何为茶文化?
古代“文”、“化”二字的出现
“观乎天文,以察时变;观乎人文,一化天下”。
——《易•贲卦》
即:观察天文景象,可以知晓天道自然的变化;观乎人类文明,可以教化天下,使人明伦知礼。
现代文化的定义:人们在社会实践中所创造的物质和精神文明的总和。
2、茶文化
广义:整个茶叶发展历程中,有关物质财富和精神财富的总和。
狭义:专指整个茶叶发展历程中,有关“精神财富”部分。
3、何为茶道?
中国文化中的“道”,本是指宇宙万物的本体及其运动的规律与准则。

中国“茶道”的基本含义则是指以一定的环境气氛为基调,以品茶、置茶、亨茶、点茶为核心,以语言、动作、器具、装饰为体现。
主要分为艺术、道德、哲学和宗教四个方面:
(1)饮茶过程中的思想和精神追求为内涵;
(2)修身养性、学****礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗;
(3)品茶约会的整套礼仪和个人修养的全面体现;
(4)具有一定的时代性和民族性。
中国茶道内涵:
中国茶道是以饮茶为契机的综合文化体系,其内涵融会了中国传统文化中道、儒、佛三家的思想精华。从历史的角度看,道家与茶文化的渊源最为久远;从发展角度看,茶道的核心思想应归之于儒家学说;佛教禅宗则体现在茶文化的兴盛与发展上。
PS:学****茶文化切忌只学****狭义”茶文化,一个真正的茶人应海纳茶识,包括:知茶识、明茶理、懂茶性、晓茶情、悟茶禅一味等等一切与茶相关的中国传统文化,并非只懂茶识与茶艺便大肆其然。
第一章:茶的历史沿革
中国茶文化源远流长,茶在中国人的眼中是中国传统文化中的一个象征性的符号,既“平实”又“华贵”,既可“入世”又可“出世”,已成为中国人生活中的必需品!中国是茶的故乡,是茶的原产地,在我国,茶被誉为“国饮"”在我国源远流长的历史长河中,茶文化在不同时代、不同民族、不同社会环境和自然环境中呈现出不同形态。它自殷周、唐、宋一直至今,长盛不衰,经过几千年的积淀,中国茶文化已升华为中华民族的一个文化品质,对中国人的人性、思想、感情和行为等方面有着广泛的影响,并促进了世界文明的发展和文化的交流。
一、茶的发展史
追寻中国茶文化的源头,首先要从中国茶叶的起源说起。唐代陆羽《茶经》就说:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公。”也就是说,从神农时期,我们就已经有了饮茶的****惯。

《神农本草经》里有:“神农尝百草,一日遇七十二毒,得荼而解之。”“荼”是个通假字,也就是我们今天说的“茶”。我们对茶最初的认识,是从它的解毒功效开始的。如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料。

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