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毕业设计(论文)-浓香型大曲功能菌的筛选及鉴定(酵母菌).doc


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四川理工学院毕业论文

浓香型大曲功能菌的筛选及鉴定(酵母菌)
学生:
学号:
专业:生物工程
班级:
指导教师:


毕业论文任务书
设计(论文)题目: 浓香型大曲功能菌的筛选及鉴定(酵母菌)
学院:生物工程学院专业:生物工程班级:20 级2班学号:
学生: 指导教师:
接受任务时间 20 年3月12日
指导教师(签名) 教研室主任(签名)
1..设计原始数据

⑴查阅文献,写出国内外研究状况; ⑵实验方案及技术路线的制定;(3).
进行试验,优化参数; (4) . 归纳总结,撰写论文。

(1).沈怡方主编《白酒生产技术全书》中国轻工业出版社 1998年
(2).惠丰立,柯涛,褚学英等,大曲中酵母菌种群结构及多样性分析[J],食品与生物工程学报,2009,1:102-105.
(3). 庄名扬,、选育及其分类学鉴定[J].酿酒,2003,3:12-13.
(4). [J].酿酒科技,2004,1:16-17.
(6).马荣三,刘婷,、筛选及应用[J].中国酿造,2008,1:17-18.

设计(论文)各阶段名称
起止日期
1
查阅文献

2
实验方案及技术路线的制定

3
进行试验,优化参数

4
归纳总结,撰写论文

5
摘要
本试验将泸州老窖提供的大曲中的酵母进行分离培养,然后利用Biolog微生物自动鉴定系统对分离得到的菌株进行分类学鉴定。从大曲中共分离出2株形态不同的酵母菌,通过Biolog微生物鉴定系统分析后,得到2个不同的类群的酵母菌株,haromyces florentinus和Hyphopichia burtonii A。
酵母菌在原料淀粉质的糖化、酒精的生成和香气物质的形成等方面起着重要作用。随着发酵的进行, 酵母菌种群结构会产生变化, 因此对大曲中的酵母菌进行种属鉴定对白酒生产有重要的指导意义。
关键词:酵母,Biolog,鉴定
Abstract
This trial will provide the Daqu Luzhou yeast were isolated and cultured, and then using Biolog microbial identification system of the isolated strains of taxonomic identification. Daqu isolated from 2 strains of different yeast forms, by Biolog microbial identification system analysis, we get two different groups of yeast strains, haromyces florentinus and Hyphopichia burtonii A。
Yeast in the raw starch harification, alcohol production and formation of aroma substances play an important role. As the fermentation, yeast produce changes in population structure, so the yeast Daqu species identification of the liquor production has important significance.
Key words: yeast , Biolog , identify
目录
摘要 I
ABSTRACT II
第一章绪论 1
大曲中功能菌的分析 1
霉菌 1
细菌 3
酵母菌 4
酵母菌在食品工业中的作用 4
酵母在大曲白酒生产中的作用 6
研究内容 6
第二章试验材料与方法 7
实验材料 7
实验试剂 7
实验设备 7
实验方法 8
8
Biolog 微生物鉴定 14
第三章结果分析及讨论 17
大曲微生物培养机理及特征探讨 17
微生物培养机理

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  • 时间2018-10-05