毕业设计（论文）-宴席菜单设计.doc

四川烹饪高等专科学校
毕业论文(设计)选题报告

题目: 宴席菜单设计
系部烹饪系
专业名称烹饪工艺与营养
班级 20XX级X班
姓名 XXX
学号 XXXXXXX
指导教师 XX
20XX年 X月 X 日
姓名
XXX
性别
男
学号
Xxxxx
(系)专业
烹饪工艺与营养
论文(设计)题目
宴席菜单设计
课题来源
学校安排
课题类别
菜单设计
选题原因条件分析:
宴席菜单是宴会活动中最重要的一部分,一分优秀的宴席菜单是一项复杂的工作,是由厨师长、采购员、宴会厅主管和宴会预订员(代表顾客)共同设计完成。宴席菜单是指导厨师与服务人员的标准、是所有宴会工作的施工图和示意图、是沟通企业和顾客的桥梁、是实现宴席经营效益的工具、是推销的有力手段。宴会菜单体现了企业的市场定位、经营特色、装饰装修风格。同时又是企业的经营水平和管理水平的标志。
我今天之所以选择《宴席菜单设计》这个题目,就是因为目前的餐饮企业不注重菜单是设计,尤其是宴会菜单。想通过本文告诉大家目前的餐饮业需要一份简约、特色、多样化的菜单。现在顾客到酒店或者社会餐饮用餐不仅仅是为了解决温饱问题,更多的是为了体现社会地位、生活方式、文化程度等。而承载这一切的就是菜单了。菜单在餐饮业的发展中有着重中之重的地位。
指导教师意见:
毕业论文(设计)任务书
系部烹饪技术系
班级 X级X班
姓名 XXX
学号 XXXXXXXXX

毕业论文(设计)题目宴席菜单设计

指导教师 XXX


20XX 年 X 月 X 日
内容:
现代餐饮在跨入买方市场的今天,“主题特色”已越来越企业所看重。“特色化”的主题宴会也是为餐饮企业创立优势的武器,个性化的主题宴会能牢牢抓住客户、用餐人的心理,从而达到刺激餐饮消费的目的。文章详细阐述了主题宴会的菜单、主题说明设计细节及运作程序,从而为同行主题宴会菜单说明的设计开发提供参考
。
要求:
;
;
;
。
指导教师签字:
年月日

毕业论文〈设计〉指导教师成绩评定表
学生姓名
XXX
班级
X级X班
学号
XXXXXX
题目
宴席菜单设计
评价内容
具体要求
分值
评分
调查论证
能独立查阅文献和从事其他调研;有收集、加工各种信息及获取新知识的能力。
分析及实践能力
理论分析与计算正确,有较强的实际动手能力、分析能力和计算机应用能力。
基础理论专业知识
能运用所学知识和技能去发现与解决实际问题;能对课题进行理论分析,得出有价值的结论。
论文(设计)
写作质量
立论正确,论述充分,结论严谨合理; 分析处理科学;文字通顺,技术用语准确,符号统-,编号齐全,书写工整规范,图表完备、整洁、正确;论文有应用价值、设计结果达到要求。
学****态度工作质量
按期圆满完成规定的任务,工作量饱满,难度较大;工作努力,遵守纪律; 工作作风严谨务实。
创新
有创新意识;对前人工作有改进或突破,或有独特见解。
总分×30%
总分
指导
教师
评语
是否可以提交答辩
是
否
指导教师签字
年月日
毕业论文〈设计〉评阅教师成绩评定表
学生姓名
XXX
班级
X级X班
学号
XXXXXX
题目
宴席菜单设计
评价内容
具体要求
分值
评分
文献综述
综述简练完整,有见解;有收集、加工各种信息及获取新知识的能力。
论文(设计)
写作质量
立论正确,论述充分,结论严谨合理;实验正确,分析处理科学;文字通顺,技术用语准确, 符号统一,编号齐全,书写工整规范,图表完备、整洁、正确:论文结果有应用价值、设计结果达到要求。
工作量
及难度
工作量饱满,难度较大。
创新
有创新意识:对前人工作有改进或突破, 或有独特见解。
总分×30%
总分
评阅
教师
评语
是否可以提交答辩
是
否
评阅教师签字
年月日
毕业论文(设计)答辩记录表
学生姓名
XXX
班级
X级X班
学号
XXXXX
题目
宴席菜单设计
答辩小组成员
姓名
职称
工作单位
备注
答辩中提出的主要问题及学生回答问题的简要情况:

答辩小组代表签字:
年月日
毕业论文〈设计〉答辩成绩评定表
学生姓名
XXX
班级
X级X班
学号
XXXX
题目
宴席菜单设计
答辩小组
成员
姓名
职称
评价内容
具体要求
分值
评分
报告内容
思路清晰:语言表达准确,概念清楚, 论点正确:实验方法科学,分析归纳合理