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中国海洋大学
营养与健康课程结题论文
题目: 抗癌食物
作 者: 杨凯林
学 号: 080242010053
年 级: 2010 级
专 业: 机械设计制造及其自动化
指导老师: 王忠勇
2013、 12、 25
抗癌食物
前言
癌症是惨害人类的第二大杀手,仅次于心脑血管疾病。目前,还
没有治疗癌症的特效药。因此,防癌重于治癌。研究发现,饮食不当
可致癌,饮食得当可防癌抗癌。饮食与肿瘤有着千丝万缕的关系,吃
错了会引爆癌症的导火索, 吃对了则能起到防癌的功效。 适当的食物
确有致病、防病之功效,例如蛋白质、锌、维生素 C 和 E,这些营养
都有助于巩固我们的免疫系统。 免疫系统十分脆弱, 它不象心脏和循
环系统那样坚强。
通过对“营养与健康”课程的学****我也学****了解了一些食物抗
癌的只是。大致分为三类,肉类食品,植物食品,蔬菜类食品。我自
己通过自己课程上的学****外加网上学****对抗癌食品充满了好奇, 下
面将是我的抗癌食品的一些简单认知。
肉类食品
1. 鱼油:研究发现,鱼油中含有的二十碳五烯酸具有抗癌作用。
这种物质是一种多聚合不饱和脂肪酸。 它主要存在于含油较多的鱼的
鱼油中,如沙丁鱼油、青鱼油、大马哈鱼油等。
:免疫学家证实,鱼鳞在抗癌中能起到重要作用。若把鱼
磷中的白细胞植入患癌症的老鼠体内, 可使其肿瘤细胞消失。 抗癌药
β —硫化鸟嘌呤就是从鱼鳞中提取制成的, 用该药治疗白血病的有效
率高于 70%,此外该药对治疗胃癌、淋巴癌也有较好的效果。
:牛肉中含有一种能抑制致癌物质诱变活动的成分。 因此,
牛肉具有抗癌作用。现在科学家正在试图从牛肉中提取出抗癌新药。
:科学家们研究发现,羊胎的肝细胞中含有抗癌物质,能
激活机体的免疫系统。科学家们先把人类癌细胞注入到实验鼠体内,
然后再把被纯净化了的羊胎精华素注入实验鼠体内。 结果发现, 羊胎
精华素有抑制癌细胞生长的作用。 科学家们认为, 羊胎精华素将为治
疗肺癌、肝癌、白血病等开辟出一条新路。
:研究发现,用一条桑蚕能够生产数百支医用剂量的实验
性抗癌剂。 日本的一家公司宣称: 通过对桑蚕体内某种基因的调换可
制得一种干扰素, 这种干扰素与人体内产生的干扰素完全相同。 因此,
我们有望从桑蚕中提取出抗癌新药。
植物类食品
:大枣的热水提取物对体外培养的肿瘤细胞有抑制作用,
其抑制率可达 90%。但这种提取物对正常细胞也有轻微的抑制作用。
这种抑制特点与该种提取物的使用剂量有关。 大枣的抑癌作用与大枣
中含有丰富的环式 -磷酸腺苷和丰富的维生素有关。
:酸梅的果实中含有苹果酸、 枸橼酸、琥珀酸、β- 谷甾醇、
蜡醇、三萜 (音帖 )等有效物质。动物实验证明,酸梅中的这些成分能
增强小鼠体内白细胞吞噬有毒物质的能力、 能提高小鼠机体的免疫功
能,对小鼠的皮下肉瘤有一定的抑制作用。因此,酸梅可用于辅助治
疗宫颈癌等疾病。
:番茄 (西红柿 )中的番茄红素具有抗癌作用。番茄红素是
一种抗氧化剂。西红柿、西瓜、杏仁中均含有该物质,它能消除人体
内诱发癌症的氧自由基。 如果人的血液中番茄红素的含量太少, 便会
大大增加其患胰腺癌的危险性。 研究