星巴克咖啡设计 毕业论文 正文.docx

星巴克咖啡馆室内设计
1 选题背景

赵勃老师给我们布置的毕业设计题目是餐饮空间设计。餐饮空间是现代商业空间的一部分。造型设计上,空间界面上要体现自己的设计风格,并且符合课题的要求。设计中要应用到人体工程学的原理,完成灯光布置,色彩搭配,材料选择及其绿化设计。

为了能找出适合自己做的饮品,自己收集了很多资料,最后确定了“咖啡”这种饮品。现在生活节奏日益加快,人们压力日益繁重的情况下。咖啡成为了人们日常常备之物,在提神的同时又是对人的一种放松方式。因此,“咖啡”成为了我的设计选择。
设计店址来源
咖啡馆是现代人们的高压的工作环境下休闲放松而设计的场所。咖啡馆的选址是根据详细的市场调查,选址在大型商场和众多公司周围的地方,是工作人们极度紧张聚焦之地。所以我选址在长春市欧亚卖场的专卖店

实体店面图
前期调研分析
从调研资料中得出:餐饮空间是人们日常生活不可缺少的饮食消费场所,相对于其他的功能空间,餐饮空间是更能为人们营造出多样的风格特征的休闲场所。繁忙的都市生活让人们需要寻找一个舒缓压力的空间。因此最重要的是要营造一个温馨舒适,清静怡人的都市休闲娱乐场所。从而体现自然、温馨、幽静的休憩氛围。而咖啡馆就是一个非常好的选择。
2 场所分析
场所背景分析
勘经过实地察,整个咖啡馆的空间结构比较好。本案例建筑面积为305平
方米,共2层。位于欧亚卖场的7号厅,入口前方有停车场,内通其商场内部,人流繁多。
咖啡馆的内部空间大致规划为一层,第一层主要分成门厅、大厅、吧台、配餐室(厨房),最后是男女卫生间。第二层主要分成大厅,副吧台,半封闭式包间。
适应人群
经过实地勘察发现,长春欧亚卖场主要消费人群在于周围商圈以及周围居民楼当中。而星巴克咖啡的定位并不是非常高,当工作一天的白领在休息阶段或居民在商场中累了自然选择的好去处。
3 设计风格定位
风格概述
图3-1 古典主义家具
简欧风格,古典欧式风格兼备豪华、优雅、和谐、舒适、浪漫的特点,受到
了越来越多人的喜爱。但是纯正的古典欧式风格适用于大空间,在中等或较小的空间里就容易给人造成一种压抑的感觉。这样便有了简欧风格(也称为现代欧式)。
其尊贵的姿容,一直以来颇受众人喜爱与追求。简欧风格从简单到繁杂、从整体到局部,精雕细琢,镶花刻金都给人一丝不苟的印象。一方面保留了材质、色彩的大致风格,仍然可以很强烈地感受传统的历史痕迹与浑厚的文化底蕴,同时又摒弃了过于复杂的肌理和装饰,简化了线条。
空间分析
本章节主要分析改后的空间结构,如图原始平面布置图所示。
咖啡馆效果图
一,二层平面布置图
啡馆内部空间如左图所示。整体空间宽敞大方,进入咖啡馆之前首先映入人们眼中的是深色的大门,这样设计既美观又独特,同时又扩大了得空间的利用,更能吸引顾客的眼光。进门后正对的就是吧台,由于是咖啡馆是一个私密性比较强的空间,因此在设计的时候减少的窗户的数量,使顾客更加有安全感。
4 对于咖啡的认知
咖啡馆的文化
解咖啡馆的文化,必须要先了解咖啡。“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”,意思是“力量与热情”。咖啡树是属山椒科的常绿灌木,咖啡豆就是指咖啡树果实的果仁,
再用适当方法烘焙而成。非洲是咖啡的故乡。
咖啡馆的历史
十七世纪初, 君士坦丁堡是欧洲最强大帝国的首都。当英国人注意到这儿的咖啡馆时,咖啡馆在奥斯曼帝国已经非常风行。建造一家富丽堂皇的咖啡馆成为奥斯曼帝
国统治者征服一个城市后的第一要举,以展示他们的统治的文明性。当时一些英国的旅行者和商人认为,伊斯兰教禁止饮酒,所以土耳其人用咖啡代酒,他们没有伦敦那种小酒馆和英格兰的艾尔啤酒屋,但有咖啡馆。
1650年代,第一家基督教徒的咖啡馆在伦敦开门迎客。
十七世纪中叶,咖啡馆在伦敦成为生意和新闻的同义词,久之成了商人、科学研究者和知识分子天然的家园,给部分利益重合的商业和政治提供了独一无二的场所。类似的场所很快在其他市镇得到了复制。直到1696年,纽约才有了第一家咖啡馆。
中亚洲地区最早的咖啡馆叫做“Kaveh Kanes”,是在麦加建成的。尽管最初是出于一种宗教目的,但很快这些地方就成了下棋、闲聊、唱歌、跳舞和欣赏音乐的中心。
从麦加开始,咖啡馆又遍及亚丁、梅迪纳和开罗。
咖啡馆在生活中的地位
要了解咖啡馆的地位,:咖啡仅次于石油的第二大贸易品,在日常生活和贸易中举足轻重。
全球咖啡年产量在700万吨左右,贸易额则达到10万亿人民币。当前国内咖啡消费量为3万吨/年,市场容量在500亿元,每年25%的速度增长。到2020年,中国咖