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咖啡馆策划方案
目录:
(一)现在咖啡馆的经营状况的分析
(产品,价格,宣传,销售模式 ,管理)
(二)咖啡馆的不利因素
(三)咖啡馆的有利因素
(四)其他学校咖啡馆的经营模式分析
(五)咖啡馆需要的改进
1. 市场定位(产品)
2. 宣传方案
3. 经营模式
4. 团队管理
5. 活动安排
(一)现在咖啡馆的经营状况的分析
通过对咖啡馆的观察后,我们发现现在咖啡馆的经营状况不是很好,我们把经
营中的弊病进行以下方面的分析。
产品 :现在经营中的咖啡馆选择的产品都是较为优质的, 主要经营的品类有: 咖啡,
奶茶,饮料,甜点,和一些瓶装饮料。虽然现做的产品的确美味,但不可否认的是
价格相对于学生这个群体来讲,是比较难以接受的。而且产品结构比较单一,很长
时间都不会进行产品的变化和更新。
市场定位: 因为产品的单一和价格,所以消费对象重点就不是学生,或许是一些来
学校谈事情的老师、外教等。但这类群体毕竟占少数,所以,现经营的咖啡馆对市
场定位有偏差,这也是为什么咖啡馆经营不善的主要原因之一。
宣传力度: 通过对一部分学生的采访调查后发现, 很多在校学生都不知道咖啡馆的
存在,甚至都没有听说过,这也造成咖啡馆没有客流量的原因。
销售模式: 随着网络渐渐的成为人们生活的主要方式, 而现经营中的咖啡馆还处在
传统的到店消费模式,致命性地阻碍了咖啡馆的生存和发展,没有跟随潮流把经营
模式转换变成线上的 O2O 模式。没有准确地把握现在的消费****惯。
团队管理: 通过了解我们知道,现经营的咖啡馆人员单一,没有制度化。咖啡馆的
开关门时间较为随意,工作人员对产品知识甚至价格的不了解,收费制度也不具规
范化。这样造成的后果是人员散漫,没有积极的意识来经营管理咖啡馆。
(二)咖啡馆的不利因素
以上是我们总结的关于咖啡馆存在的一些可改变的因素,以下我们需要分析咖啡馆
存在的不可改变的不利因素。
地理位置: 从学校的分布状况可以看出,咖啡馆所处的地理位置较为偏僻,平常学
生不会去 G 楼这个方向,这就造***流量很少。
消费****惯: 对于学生这个群体来讲,喝咖啡还没有一种消费和行为上的意识,对咖
啡也没有那种热爱性。
竞争对手 :在学校商业街有一家水吧,经营各种饮料,小吃。不仅产品较多,价格
亲民,空间较大,最重要的是,地理位置非常好,平常会有大批的客流量,对于这
样的竞争对手,很具有威胁性。
市场的局限性: 因为我们是一家面向学校的咖啡馆,我们将面对的消费群体永远
是学校里的学生这么一个固定人群,在数量上永远不会增加,而且我们刚培养好的
顾客也会因为毕业等原因失去这些群体,需要重新去培养一批新的消费者,这无形
中会造成宣传的成本的增加。而且学校一年会有两个假期,如果聘用长期的人员,
又会造***员的浪费。
(三)咖啡馆的有利因素
但我们依旧看好咖啡馆未来的市场, 这必然是由于咖啡馆在学校有很好的市场潜力。
下面我们来分析一下咖啡馆的有利因素。
成本: 因为咖啡馆是学校支持的一项创业项目,所以在一些固定成本上较为优惠,前
期不需要太大投入,对于创业的学生来讲减轻了很多的经济压力。
宣传:因为是学校支持的一项创业项目, 在宣传上较为便利, 可以通过老师进行宣传。
市场环境: 虽然