新建村完小学校食品安全管理细则.doc

为进一步做好我校的食品安全工作,切实保障全校学生的身体健康和生命安全,根据各级主管部门的指示精神,结合我校实际,特制定以下食品安全管理细则。
一、指导思想
全面贯彻落各级食品安全会议、文件精神,坚持以人为本,切实把食品安全放在学校稳定安全工作的突出位置。认真贯彻落实《食品安全法》,强化学校食品安全管理责任体系,保障学生饮食卫生安全,促进我校安全管理水平提高。
二、组织领导及工作要求
1、校长是学校食品安全第一责任人,为强化领导,夯实管理责任,细化管理措施,确保学生饮食安全,我校成了了学校食堂食品安全管理领导小组:
组长:付海燕(校长)
组员:孟玉荣(辅助食堂会计)
董廷柏:(食堂采购员)
浦艳:(食堂保管员)
许俊娅:(物资验证人)
陈丽:(食堂炊事员)
机动人员:(值周组)
2、领导小组各成员必须各司其职认真履行职责,安职责完成各项工作。校长对本校食品安全整顿工作负总责,把食品安全列入重要议事日程,加强常态化组织领导。
三、具体实施办法:健全学校食品安全管理各项制度,按照各级要求,健全食品原料采购、贮存、加工、销售各环节安全管理制度,落实原料查验、索证索票和台帐登记制度。
(一)落实食品安全管理监查:
领导小组全体成员依《食品安全法》认真落实食堂食品安全监管。卫生安全一日两查(由值周组负责连同学校其他卫生检查一起进行);食品加工、销售由食品安全管理领导小组负责,每周一、周三上午定期检查和进行不定期抽查;食堂出纳对饭菜加工过程每餐检查、做留样登记,并填报好中心学校统一下发的留样记录(两张表),做到过程管理。
(二) 严把食品采购进入关:
对食堂的食品,做到进货索证索票、建立采购台账。采购员采购时必须货比三家,且采购符合《食品安全法》质量要求的粮食、油脂、食盐、蔬菜等材料,大宗物资做到采购前召开专门会议,研究采购办法,实行集体采购并做好相应记录。入库前物资验证人和保管员必须认真检查,确保入库的食品均是安全食品,重点做好食品原料存储,并填报好相应的验证、入库台账。严禁食物中毒事件发生。学校要加强应急能力建设,成立应急组织机构,健全学校食物中毒事故应急处置预案,开展应急救援演练,建立食物中毒事故快速反应机制,确保在发生食物中毒事件后,能及时
报告,及时控制、有效处置。积极创造条件在学校食堂推进“五常法”管理,不断提高学校食品安全管理水平。
(三)重点管控食品加工、销售过程:
1、保管员必须确保出库物资是安全物资(若库中发现发霉、变质、过期等物资必须向领导小组汇报进行登记、封存和销毁)。
2、炊事员每餐对炊具、餐具进行煮沸、高温消毒,用具生熟分开陈放,把握好食品加工温度、时间控制,餐具清洗消毒等重点环节,推进规范化管理。
3、出纳每餐对食品检查确保安全,做好留样登记后方可向学生出售,保证不出售生、冷、馊、发霉、变质、上顿剩余的食品。督促炊事员每餐对学生食用剩余的食品进行销毁,确保剩余食品不留到下顿。
(四)切实改善食堂硬件设施。
按照教育部、卫生部颁布的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》按照“经济实用、安全达标”的原则,采用义务教育经费不断加大食堂设施设备投入。更新食堂使用的可能存在安全隐患的餐具、器皿,确保食堂硬件设施设备达到安全标准要求。
(五))加强宣传,营造氛围:要大力宣传《食品安全法》等法