《葡萄酒知识培训(1)》PPT课件.ppt

2018/10/14
葡萄酒知识培训
葡萄酒与健康生活
2018/10/14
“法兰西”奇迹
法国人与其他欧美国家一样日饮食中胆固醇摄入量过大。但,法国人因冠心病发病率和死亡率的比例却是最低,仅是美国的60% 。
原因:法国人经常饮用葡萄酒,人均葡萄酒饮用量居世界首位,比起那些进行正常饮食(不包括葡萄酒)的人,心血管疾病和发病率及死亡率都较低。这就是所谓的“法兰西奇迹”。
什么是葡萄酒?
“一串葡萄是美丽,静止与纯洁的,但它只是水果而已;一旦压榨后,它就变成了一种动物,因为它变成酒以后,就有了生命。”

根据国际OIV组织的定义:“100%的葡萄或葡萄汁经自然发酵后含酒精的饮料,%(V/V)。
2018/10/14
国外葡萄酒的历史与发展
基督文化传播促进了葡萄酒的传播发展,《圣经》中至少有521次提及。
在西方,葡萄酒具有深厚的文化底蕴,已经形成完善的制度体系。
已融入社会、政治、经济发展的方方面面。
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* 红色的葡萄园(-750mm*930mm)-梵高-梵高生前唯一卖出的作品
葡萄酒的功能
美容功能
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交际功能
文化时尚功能
葡萄酒世界:‘旧世界’与‘新世界’
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NewZealand
South Africa
Chile
Argentina
Australia
Germany
Italy
Spain
France
California
加州
智利
阿根廷
南非
澳大利亚
新西兰
德国
法国
西班牙
意大利
Canada
加拿大
Portugal
葡萄牙
China
中国
法国
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被公认为世界上生产顶级葡萄酒的国家是---法国。
顶级法国葡萄酒以他的复杂,精细,和价格而闻名于世。
法国葡萄庄园通常很小,产量也不稳定。高生产成本,也就导致了高价位。
法国酒以个性鲜明、高贵独特闻名世界。
法国葡萄酒酒瓶形状与产区的关系
波尔多产区-直身瓶型,类似中国的酱油瓶形状。是波尔多酒区的法定瓶型,在法国只有波尔多酒区的葡萄酒在有权利使用这种瓶型。
· 勃艮第产区-略带流线的直身瓶型。 · 香槟产区-香槟酒专用瓶型。 · 阿尔萨斯产区-细长瓶型,是法国阿尔萨斯酒区的特有瓶型。
2018/10/14
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法国葡萄酒的分级
法定产区葡萄酒35%
优良地区餐酒 2%
地区餐酒 15%
日常餐酒 38%
AOC
VDQS
VDP
VDT
Vins Delimites de Qualite Superieure
Vin De Pays
Vin De Table
1er CRU 是勃艮地1级田的葡萄酒,勃艮地上好的葡萄酒