北师大版人类食物.pptx

水分
无机盐
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
营养物质的种类
无机物
有机物
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想一想
■我们用什么方法来检测食物中含有的六大营养成分呢?
■那我们如何检测蛋白质和维生素C这两种营养成分呢?
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实验一:蛋白质的检测
分别向甲、乙两支试管加入3mL蛋清稀释液和清水,再依次向两试管中加入双缩脲试剂A液、B液。观察比较甲、乙两试管中溶液发生的颜色变化。
实验结果:装蛋清稀释液的试管由无色变成了紫色,装清水的试管几乎没有变化。
说明:蛋清稀释液遇到双缩脲试剂变成紫色是因为蛋清中含有蛋白质。因此,双缩脲溶液可以用来检验蛋白质。
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实验二:维生素C的检测
取甲、乙两支试管分别加入3mL维生素C溶液和清水,再向两试管中各滴加10滴吲哚酚试剂。观察甲、乙两试管中溶液发生的颜色变化。
实验结果:吲哚酚溶液在装维生素C的试管内颜色变淡了,而在装清水的试管内颜色几乎无变化。
说明:维生素C可以使吲哚酚溶液褪色,因此,吲哚酚溶液可以用来检验维生素C。
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营养物质的作用
营养物质
主要食物来源
主要作用
水
无机盐
蛋白质
糖类
脂肪
肉类、豆类、牛奶、
蛋等
肉类、动物内脏、豆类、奶类、蛋等
淀粉、葡萄糖、麦芽糖、
蔗糖、果糖等
动物油、植物油
淡水
是细胞的主要组成成分。
补充人体内的矿物质。
是构***体细胞的基本物质,是人体生长发育、组织更新和修复的原料。
可保温,又能分解产热,对于维持体温的恒定有重要作用。
是人体最主要的能源物质,对于肌肉收缩、神经传导、体内物质运输有重要作用。
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维生素
主要食物来源
主要作用
维生素A
维生素D
维生素C
维生素B1
几种维生素的作用
鱼肝油等
促进钙、磷的吸收和骨骼发育。
胡萝卜素、玉米动物物肝脏等
促进人体正常发育,增强抵抗力,维持正常视觉。
柠檬、青菜、桔子
维持正常的新陈代谢,促进伤口愈合,增强抵抗力。
维持正常的新陈代谢,以及神经系统的正常功能。
糙米、玉米等
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谈一谈
■通过刚才的学****谁能告诉我你有哪些收获,你对食物中的营养成分有了哪些新的认识?
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试一试
■结合自身实际,尝试分析一日三餐中的营养成分。
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