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第一章关注营养平衡
第一节生命的基础能源――糖类(课时1)
【教学目标】
1、使学生了解糖类的组成和分类
2、使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义。
3、使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能。
【教学重点】葡萄糖、淀粉的性质和生理功能。
【教学难点】葡萄糖的结构。
【实验准备】洁净的试管、烧杯、铁架台、石棉网、AgNO3溶液(2%)、稀氨水(2%)、葡萄糖溶液(10%)、淀粉、碘水、H2SO4溶液(20%)、NaOH溶液(10%)
教学过程:
【新课导入】趣味问答:同学,你今天吃糖了吗?
【答】其实,我们每天都要吃“糖”,只不过可能没有直接吃糖,我们吃的食物很多都是糖类,而且我们的身体机能能将我们吃的食物转化为糖类。
【常识介绍】含糖食物与含糖量。查看教材P4表1-1
【设问】什么是糖?
1、是绿色植物光合作用的产物
2、是最廉价的能量来源
3、人体摄取的热能约有75%来自糖类
【教材阅读】学生阅读教材P4 资料卡片。
1、糖的概念:
糖类又叫碳水化合物,(H2O)m但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。
分类
单糖:葡萄糖
不能水解成更简单的糖
糖水解生成
二糖:蔗糖、麦芽糖
1 mol
2 mol
单糖
糖水解生成许多
多糖:淀粉、纤维素
1 mol
mol
单糖
2、糖的分类:
葡萄糖是怎样供给能量的
1、物理性质:白色晶体,能溶于水,有甜味。
【思考】实验测得:葡萄糖分子量为180,含C、H、O三种元素的质量分数为40%、%、%,求葡萄糖的分子式。
葡萄糖分子式为:C6H12O6
【设问】葡萄糖具有什么结构呢?含有氧原子,说明它可能含什么官能团呢?
【回答】可能含-CHO、-COOH、-OH等。
【演示实验】实验1-1,葡萄糖的银镜反应。
【结论】葡萄糖分子结构中含-CHO
【介绍】葡萄糖除具有醛的性质外,我们还发现它具有下列性质:
(1)1mol该未知物与5mol乙酸完全反应生成酯。
(2)1mol该未知物与1molH2加成反应时,被还原成直链己六醇
【讨论】葡萄糖具有什么结构?
2、结构简式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
【设问】由葡萄糖的结构可以预测葡萄糖有哪些化学性质?
【答】有醇和醛的性质。
3、化学性质:
(1)银镜反应:
银氨溶液:P5实验1-1
CH2OH-(CHOH)4-CHO+ 2Ag(NH3)2OH CH2OH-(CHOH)4-COONH4+ 2Ag↓+ H2O + 3NH3
(2)体内氧化:
【提问】人生病不能正常饮食时,医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么?
【讲述】。注射葡萄糖可迅速补充营养。
【教材阅读】:葡萄糖在人体内如何储存和被氧化?
【讲述】j储存:葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。
k氧化:C6H12O6(s) + 6 O2 (g) 6 CO2(g) + 6 H2O(l)
【课堂练****br/>1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是( )

D. 分子中含碳原子个数少
2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中,微热时,如果观察到红色沉淀,说明该尿液中含有( )

3、结合P6科学视野,了解对糖尿病如何进行检测?
4、阅读P6资料卡片,并查阅有关蔗糖、麦芽糖的书籍或网站,了解它们的性质。
第一章关注营养平衡
第一节生命的基础能源――糖类(课时2)
【教学目标】
1、使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程
2、使学生了淀粉、纤维素的生理功能
【教学重点】淀粉的性质和生理功能。
【教学难点】淀粉的性质和生理功能。
教学过程:
二、淀粉是如何消化的
【提问】我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉?
:
淀粉主要存在于和。其中中含淀粉较多。
如:大米,约含淀粉80%、小麦,约含淀粉70%、马铃薯,约含淀粉20%

①淀粉是色、气味、味道的状物质;
②溶于冷水;
③在热水中产生作用(即食物由生变熟的过程)

①通常淀粉不显性(非还原性糖)
②遇碘变色

【设问】米饭没有甜味,但咀嚼后有甜味,为什么?
【阅读教材】P6-P7
【讲述】淀粉是一种多糖,属天然高分子化合物,虽然属糖类,但它本身没