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22000试题(二).docx


文档分类:研究生考试 | 页数:约6页 举报非法文档有奖
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22000 标准考试试题(答案仅供参考)
一、选择题(每题 4 分,共 20 分)
从以下每题的几个答案中选择一个你认为最合适的,并将答案代号填入( )中。
1. 食品安全管理体系文件审核的作用
a) 为提高食品安全管理体系现场控制的能力
b) 判断食品安全管理体系文件是否符合标准、法律法规等审核依据的要求
c) 审核危害分析、关键控制点、关键限值、控制措施、验证策划方案的适宜性
d) b 和 c)
2. 如何判定食品安全管理体系的有效性
a) 是否按《食品安全管理体系 要求》建立了食品安全管理体系文件(包括前提方
案( PRP(s) )、 P计划和其他要求的文件)
b) 已按体系文件贯彻执行
c) 实施了验证,效果良好
d) 以上都是
)
3. 前提方案( PRP(s) )可以包括以下具体实施的
a) 良好操作规范( GMP
b) 工艺操作规程
c) 交叉污染的预防措施
d) 以上都正确
4. 如果在审核中没有发现任何不符合项,审核组长应
a) 继续扩大抽样
b) 调整审核范围
c) 作出结论说:“食品安全管理体系不存在不符合项”
d) 以上各项都不正确
5. 某操作性前提方案是否能有效地将一种危害控制在可接受水平可影响
a) 食品安全危害控制的有效性
b) P计划控制危害的严格程度
c) 组织食品安全方面的需求
d) 纠正措施验证完成后该组织所处食品链的位置
二、以下事实是否违反 GB/T22000-2005 标准的要求,如有,请写出不符合的条款
并说名理由,如没有不符合也应说明理由。
1、 有一顾客投诉,他小孩喝了×××公司生产的牛奶后出现了呕吐的现象,公司
负责该地区销售的业务员立即去处理了此事,发现该瓶牛奶确实存在质量问题,他
给顾客作了赔偿,回公司后他没有给任何人说此事。(  内部沟通)
2、 公司进了一批原材料未经检验验收就直接投入生产(  )
3、 一饼干企业将烘烤作为关键控制点,规定的关键限值为烘烤温度不低于 2200C,
每 30 分钟记录一次温度,但审核员审核时发现 2006 年 2 月 13 日 11 时日的记录,
每 2 小时才记录一次温度。(  )
4、 饮料企业将灭菌作为关键控制点,设置的关键限值为灭菌温度不低于 1210C,
审核员发现 2006 年 5 月 20 日 12 时的灭菌温度记录为 1190C,但未见不符合的评审
处置记录。(  )
5、 一大米生产企业将稻谷收购作为关键控制点, 设置的关键限值为查验供方的稻
谷合格证明, 审核员现场发现有一车稻谷未经查验合格证明, 就验收入库。( )
6、审核员在审核乳粉厂包装车间时,看到大约 30 公分高的装奶粉用的牛皮纸码放
在工作台上,用紫外线灯照射消毒。审核员在审核该项目的 OPRP 确认时,食品安
全小组组长拿出了 12 月份 2 次对装奶粉用的牛皮纸微生物检验合格记录,说: , 这
是我们对这项 OPRP 确认的证据,我们认为紫外线照射消毒没有问题 ?。()
7、审核员在对罐头杀菌车间杀菌工序进行检查时, 发现杀菌冷却时冷却水余***为大
于等于 ,企业将以上参数作为关键限值进行监视;次***酸钠溶液

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  • 上传人liwenfei1314
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  • 时间2018-10-16