大米产品质量管控方案.doc

大米产品质量管控方案
种植
1、对于供应商自有基地要求完全按照有机方式种植,产品使用纯正的生产我公司产品种子、有机肥、除虫、除草要有完整的记录,公司不定期到基地检查是否有违规操作。
2、对于供应商采取公司加农户的合作方式的基地,要求供应商与农户签订有机种植合同,为农户提供纯正的生产我公司产品种子、有机肥,要求农户用物理方式除虫,机械或人工除草,供应商对于农户在种植过程中要随时检查监督,公司不定期到种植地块进行检查。
3、水稻收割后在地里自然晾晒,水稻脱粒入库时公司要有人到场监督,现场抽样送检,重点检测农残、重金属和黄曲霉***残留。收获的水稻水分达到15%以下后放在指定库位拍照存档。堆放的水稻要有对应的地块标识牌,袋装的水稻求每一袋水稻都要有标示,标示上显示地块信息。为每个地块的水稻制定批号,这个批号用于产品追溯,在加工和出库的记录上都要体现,每次加工后对原粮库位进行拍照存档。
原粮仓储
1、水稻应存储在低温,干燥、通风的平房仓或立体恒温仓内,储存温度20℃以下,相对湿度60%以下。
2、水稻在入仓前应对仓库进行杀菌、消毒、熏蒸杀虫。
3、仓储的水稻水分应控制在15%以下,杂质控制在5%以内,%-15%,储藏温度20摄氏度以下。
4、原粮在仓储过程中随时注意粮食温度和水分的变化,必要时采取翻粮或烘干等措施保证粮食质量。
5、仓库要有挡鼠板、粘鼠板、捕鼠器等防鼠设施,不允许使用鼠药灭鼠。
6、原粮库房和成品库房每种产品都有做好标示。标示内容包括入库时间、批号、水分。
7、原粮不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。
三、加工
1、车间内部卫生要求干净、整洁,墙壁和棚顶不能有霉斑,工艺安排合理避免交叉污染。
2生产人员要穿干净的工作服,戴工作帽和网帽,头发不能超出网帽,避免毛发落入产品中。
3、在清选设备和加工设备上要加装磁力棒,至少八道道磁选去除金属杂质。用两道比重去石机去除土块、石头、玻璃、沙粒等杂质。最终产品不允许有金属、石头、土块等矿物质。
4、采用三抛三选工艺,抛光机和色选机联合使用进行抛光和色选,%以内,%以内。
5、大米加工过程中,在包装前工序每隔两小时进行一次抽样,检测水分、碎米率、黄米粒、垩白粒率,最后把同一批次所有样品进行混合,从中抽出两公斤送检。主要检测水分、碎米率、黄米粒率、垩白粒率胶稠度、杂质、农残、重金属、黄曲霉***B1等指标。在包装过程中检查产品净含量、产品批次信息、包装封口质量等,并做好加工记录。
6、产品定量包装前要对定量包装设备进行校正,生产过程中抽查产品净含量。
7、检查灌装产品的压盖质量,要求压盖要平整并且完全封闭。
8、袋装产品和真空包装产品要注意包装袋封口质量,不能漏气,真空产品在加工完米砖要放置12小时以上,在装外袋时把漏气的产品挑出。
9、开始外包装时先要检查包装和产品要对应准确,再检查生产日期和批号要与订单对应准确。
10、抽查大包装箱内产品数量。
四、成品运输及储藏
1、产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混运。
2、产品装车前检查车厢是否清洁,不能有杂质和铁锈等,车厢检查完要对车厢进行拍照,在货物装车完毕再拍照。
3、货物上下左右要求