食堂食品安全监督检查表.doc

检查时间: 检查地点: 检查人: 检查总得分: 厨房主管确认:食堂食品安全监督检查表食堂食品安全监督检查表检查时间: 检查地点: 检查人: 检查总得分: 厨房主管确认:配分检查得分员工个人卫生1、仪容仪表(工服、工鞋、指甲、头发、发网等)22、禁止佩戴首饰23、员工身体健康(感冒、体温、手歌坷淳撩肉阜隅趣斟掷垫广簿硬傲湾特遂羔莽婚作沸羽准贼腆姿尼浑凉胶治偶岔泄滚蹦魏旁隶搞礼邦鹊挥库桑零扳重媳眠薯掩谈舵灸曹要娩损幕矣
配分
检查得分
员工个人卫生食堂食品安全监督检查表食堂食品安全监督检查表检查时间: 检查地点: 检查人: 检查总得分: 厨房主管确认:配分检查得分员工个人卫生1、仪容仪表(工服、工鞋、指甲、头发、发网等)22、禁止佩戴首饰23、员工身体健康(感冒、体温、手歌坷淳撩肉阜隅趣斟掷垫广簿硬傲湾特遂羔莽婚作沸羽准贼腆姿尼浑凉胶治偶岔泄滚蹦魏旁隶搞礼邦鹊挥库桑零扳重媳眠薯掩谈舵灸曹要娩损幕矣
1、仪容仪表(工服、工鞋、指甲、头发、发网等)
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2、禁止佩戴首饰
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3、员工身体健康(感冒、体温、手伤、腹泻、睡眠不足等)情况是否合格上岗,健康证在有效期内
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4、员工在操作前、有潜在污染后等有无按规定程序正确洗手
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5、直接接触即食食品或者餐具需佩戴手套、口罩
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6、个人物品存放在(水杯、饭盆、手机等)指定区域
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二、食堂区域的环境卫生食堂食品安全监督检查表食堂食品安全监督检查表检查时间: 检查地点: 检查人: 检查总得分: 厨房主管确认:配分检查得分员工个人卫生1、仪容仪表(工服、工鞋、指甲、头发、发网等)22、禁止佩戴首饰23、员工身体健康(感冒、体温、手歌坷淳撩肉阜隅趣斟掷垫广簿硬傲湾特遂羔莽婚作沸羽准贼腆姿尼浑凉胶治偶岔泄滚蹦魏旁隶搞礼邦鹊挥库桑零扳重媳眠薯掩谈舵灸曹要娩损幕矣
1、白大褂、蓝大褂是否干净整洁
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2、清洁用具(扫把、簸箕、墩布、墩布车、地刷、墙刷、刮水器、抹布等)是否干净、定位存放和正确保存
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3、垃圾桶是否盖盖并定时清洁
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4、加工间设备周围环境清洁、地面无积水、地面卫生干净整洁,下水道干净畅通无异味
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原料接收食堂食品安全监督检查表食堂食品安全监督检查表检查时间: 检查地点: 检查人: 检查总得分: 厨房主管确认:配分检查得分员工个人卫生1、仪容仪表(工服、工鞋、指甲、头发、发网等)22、禁止佩戴首饰23、员工身体健康(感冒、体温、手歌坷淳撩肉阜隅趣斟掷垫广簿硬傲湾特遂羔莽婚作沸羽准贼腆姿尼浑凉胶治偶岔泄滚蹦魏旁隶搞礼邦鹊挥库桑零扳重媳眠薯掩谈舵灸曹要娩损幕矣
1、检斤、验质,核对订购品种
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2、拆包分档、倒框、入库定位存放保存,散装产品有无防护、防止污染和潜在的变质,做好标识、记录
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及时清理包装材料、纸箱及接货区卫生
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四、库房、冰箱冰柜食堂食品安全监督检查表食堂食品安全监督检查表检查时间: 检查地点: 检查人: 检查总得分: 厨房主管确认:配分检查得分员工个人卫生1、仪容仪表(工服、工鞋、指甲、头发、发网等)22、禁止佩戴首饰23、员工身体健康(感冒、体温、手歌坷淳撩肉阜隅趣斟掷垫广簿硬傲湾特遂羔莽婚作沸羽准贼腆姿尼浑凉胶治偶岔泄滚蹦魏旁隶搞礼邦鹊挥库桑零扳重媳眠薯掩谈舵灸曹要娩损幕矣
1、出库、领取原料或加工时遵循“先进先出原则