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福建知识汇总烹饪学校推荐美味蛋糕之玫瑰芝士蛋糕.txt

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福建新东方烹饪学校推荐美味蛋糕之玫瑰芝士蛋糕主料:奶酪 190 克、低筋面粉 38 克辅料:牛奶 250 克、玫瑰花 40 克、玉米粉 18 克、鸡蛋 4 个、草莓 1 碗、芒果 1 个调料:黄油 80 克、白砂糖 80 克
制作方法: 1、奶油奶酪室温软化后隔水融化,牛奶和玫瑰花脯入料理机打成浆 2、分次把牛奶浆和奶油奶酪混合,拌成光滑无颗粒的奶酪糊 3、加入黄油拌至融化,从热水中取出放凉 4、加入分离出来的蛋黄充分搅拌均匀 5、筛入低粉和玉米粉,拌至光滑无颗粒 6、蛋白分三次加细砂糖打至湿性发泡 7、分三次把蛋白霜和奶酪糊混合拌匀 8、拌匀的蛋糕糊倒入圆模,轻摔几下,震出大气泡。入烤箱 180 度隔水烘烤 60 分钟左右。 9、烤好的蛋糕,放凉后脱模,入冰箱冷藏一段时间 10、酸奶油的做法:材料:没有打发的淡奶油 200 克,柠檬半个,把柠檬汁挤出,倒入淡奶里充分搅拌 11、拌好即成酸奶油,刚拌好已是比较浓稠的状态,在冰箱放置半小时左右会更浓稠 12、将冷藏过的芝士蛋糕表面抹上酸奶油,再装饰上水果即可
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