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浙江英博石梁啤酒有限公司
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啤酒历史
啤酒是世界性饮料酒,啤酒生产几乎遍及世界各国,是世界产量最大的饮料酒。
中国近代的啤酒是始于20世纪初,俄罗斯技师1900年在哈尔滨建立了第一家作妨,德、英国人1903年在青岛建立了英德啤酒厂,民族资本家在1915年建立了五星。
,1988年成为世界第二,2002年超过美国成为世界第一生产大国,到07年中国啤酒年产量实现连续六年稳居世界第一,成为名副其实的啤酒生产大国
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啤酒消费现状
世界啤酒消费稳定增长:
1、欧洲一直是世界啤酒消费最大的地区,%
2、亚洲啤酒消费量增长最快:1998年至2005年的7年间合计增幅达39%;%;
中国啤酒消费量增长速度在各重要消费国中最高
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人均消费现状
,其中有26个是欧洲国家。消费量居前10为的国家中9个在欧洲,人均消费量大(超过100升)的国家有德国、爱尔兰、捷克、奥地利等
中国虽然是世界啤酒最大生产国和消费国,但人均消费量比较低,05年排在57位,(39大玻璃瓶)
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中国人均消费量
年别
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
升


16






折成大玻璃
24








世界平均水平为30升
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啤酒定义及类别
定义----以麦芽、水为主要原料,加啤酒花,经纯种酵母发酵酿制而成的、含有CO2的、起泡、低酒精度的发酵酒
啤酒是由发酵的谷物制成的,因此含有丰富的B族维生素和其他招牌营养素;啤酒素有“液体面包”之称,即为营养食品,1972年7月1日在墨西哥召开的第九次世界营养食品会议上,把啤酒正式列为营养食品。
啤酒中含有多种维生素和17种人体日常所需的氨基酸,啤酒花还有药用价值。
一瓶啤酒的热量相当于4个鸡蛋、一磅牛奶、300克猪肉产生的热量
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啤酒的分类
1、按色度:淡色啤酒(3-14EBC)、浓色啤酒(15-40EBC)、黑色啤酒(大于41EBC)
2、杀菌方式:熟啤酒(经过加热杀菌的啤酒)、纯生啤酒(采用膜滤等物理方法除菌的啤酒)、鲜啤酒(未杀菌含有一定活酵母的啤酒)
3、干啤酒:发酵度大于72%以上,口味干爽的啤酒。
4、冰啤酒:经冰晶化工艺处理的啤酒。
5、低醇啤酒:%(v/v)的啤酒
6、小麦啤酒:小麦芽用量占原料量40%以上的啤酒
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燕京、青岛、雪花、哈尔滨、金威、珠江、
雪津、惠泉、双鹿等等,每个地方几乎都
有自己的品牌
中国啤酒的品牌
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啤酒生产流程
原料糖化工序发酵工序过滤工序
稀释(后修饰)工序包装工序成品
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啤酒生产—原料
原料
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