第九、十章 绿色食品产品质量检测与控制.ppt

第九章绿色食品产品质量检测与控制
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本章内容
第一节绿色食品产品质量要求
第二节绿色食品产品质量检验
第三节绿色食品产品质量安全控制体系
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第一节绿色食品产品质量要求
绿色食品的产品品质要求
无污染、安全、优质、营养;
营养品质指标能体现该食品的
主要营养品质特征和状况;
卫生安全指标符合相关规定;
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一、绿色食品原料要求
来源于绿色食品产地,经过环境部门检测符合绿色食品产地环境标准,按照绿色食品生产操作规程生产出来的产品。
无法进行原料产地检测的,由食品监测中心按指定的绿色食品标准检测,符合标准方可使用。
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二、绿色食品感官要求
其要求严于同类非绿色食品,有等级的一般按高级(特级、优级、以及)要求。
国家《大豆油标准》(GB1535-86)中以及《食用植物油卫生标准》(GB2716-88)中,均无“透明度”这项感官指标,《绿色食品大豆油标准》(NY/T286-95)增加了“透明度”指标
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三、绿色食品理化要求
应有成分指标
等于或高于国家标准
有害成分指标
应与国外先进指标或国际标准相接轨(农药残留、兽药残留、重金属含量)。
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例如:葡萄
应有成分指标
项目指标
总酸(以柠檬酸计)% ≤
可溶性固形物% ≥ 20
固酸比≥28
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项目 指标 mg/kg 项目 指标 mg/kg
***(以As计)≤ 铅(以Pb计)≤
镉(以Cd计) ≤
***(以Hg计) ≤ 
六六六≤ 滴滴滴≤
敌敌畏 ≤
乐果≤
***(以F计) ≤
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四、绿色食品微生物学要求
产品的微生物学特性必须保证。

有害微生物污染指标必须严于国家标准的限定,达到或接近同类产品的国外先进标准或国际标准。
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第二节绿色食品产品质量检验
一、绿色食品产品感官检验
二、绿色食品产品理化检验
三、绿色食品产品卫生检测
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