厨房管理中的三少六多.doc

1、少批评:“人非圣贤,孰能无过”?员工在工作中出现错误,身为管理者应当帮助他们分析问题,找出根源,加以指教。要以帮助为主,批评为辅,教育员工知错就改,过多的批评会挫伤员工的积极性,甚至会令员工不敢面对错误,推御责任。
2、少责骂:员工工作上出现了问题,切勿责骂。人都是要面子的,批评不是光彩的事,最好私下解决,否则很容易令员工产生厌恶和逆反心理。对员工要严格要求,赏罚分明,要处理得当,奖罚适度。
3、少挑理:现在许多地方逢年过节,过生日都有向师傅随礼的****俗。有些人甚至不送就要,礼物不合心意就找茬挑刺,这些陈规陋****必须破除。一般员工收入都不高,还要负担家庭和生活之用。管理者不可以因私利而给员工造成生活和工作压力,这更违背人性化管理和团队精神。
1、多表扬:这里说的表扬是指当众表扬。对于遵守纪律、眼中有活、任劳任怨、不计得失、刻苦学****努力提高职业技能和文化修养的员工,应当点名表扬,给予肯定,树立榜样,让员工在相互学****与竞争中成长。
2、多鼓励:好的管理者应懂得如何给不同层次的员工制定不同的目标,施加压力。有压力才会有动力,但是光有压力是不行的,还要多鼓励。员工在工作中难免会遇到困难与挫折,这时管理者要给予他们更多的支持与鼓励,帮助他们在工作中汲取经验教训,求实创新,做出成绩。
3、多关爱:人性化的管理能拉近管理者与员工之间的距离,建立良好的工作氛围,提高团队的工作效率。当员工遇到问题影响工作时,管理者不能一味责备,而应从实际出发给予帮助,帮助他们解决困难,全心投入到工作中。一个充满关爱的团队才是一个具有凝聚力的团队。
4、多承担:每个部门的负责人如同一个家庭的家长,当员工因工作失误被顾客投诉时,要先出面把问题解决,努力把损失降到最低,然后再回家关起门批评教育