实验五 酶的特性.doc

实验目的
巩固对酶的性质的认识
了解研究酶的性质的一些实验方法
温度对酶活力的影响
实验原理
温度对酶的催化活力有很大的影响。在最适温度下,酶的反应速度最高。在高温情况下,酶因变性而失活,在低温情况下,降低或抑制了酶活力,但酶未失活。
实验试剂及配制
%%***化钠溶液150ml

-碘溶液50ml
实验器材
试管及试管架;恒温水浴锅;冰块
实验操作
按下表加入试剂
管号 1 2 3
%淀粉(ml)
稀释唾液(ml) 1 1 --
煮沸后的稀释唾液-- -- 1
(ml)
摇匀
水浴温度 37℃ 0℃ 37℃

各管水浴10min后,各管加碘化钾-碘溶液1滴,观察现象。
PH对酶活力的影响
实验原理
大部分酶的活力受环境PH影响极为显著。不同酶的最适PH值不同。在最适PH下酶活力最高。
实验试剂及配制
1. %***%淀粉溶液250ml
2. 稀释50倍的新鲜唾液
3.
4. 碘化钾-碘溶液50ml
5. PH=5,PH=,PH=,PH=8四种缓冲溶液
实验器材
试管及试管架;吸管;滴管;50ml锥形瓶;恒温水浴锅;点滴板
实验操作
配制四种不同PH的缓冲溶液
锥形瓶编号 (ml) (ml) PH
1
2
3
4
从4个锥形瓶中各取缓冲液3ml,分别注入4支带有号码的试管中,%淀粉溶液2ml,和稀释50倍的唾液2ml。置于37℃恒温水浴锅中保温,每隔1min由第3号管中取出1滴混合液于点滴板上,加1滴碘化钾-碘溶液,检验淀粉的水解程度。待溶液变为棕黄色时,把所有试管从水浴锅中取出,向各管中加入1-2滴碘化钾-碘溶液,观察各管颜色,分析PH值对酶活力的影响。
唾液淀粉酶的活化和抑