喝果汁饮品 自制更安全.doc

喝果汁饮品自制更安全
前段时间媒体报道了有企业收购由于各种原因腐烂变质,或是在未成熟之前就跌落的“瞎果”,做成果汁的新闻。借这个话题,我们来谈谈如何合理选择果汁?
随着人们健康意识的不断认识和提高,现在大多数家庭餐桌上的饮料,已经由果汁型饮料取代了以往的碳酸型饮料。
现在市场上的果汁型饮料是玲琅满目、品种繁多,而且大打健康理念,使人们在选择中无从下手,不知如何挑选,大多数人在选择时,只是觉得有果汁两字,那么该饮品一定就是由水果加工、生产而成,其营养、健康价值也相应的较高,事实确实如此吗?
首先,让我们来了解一下市场上果汁型饮料的类型,总体而言分为两类,一类是由勾兑而成的果汁型饮料;另一类是由水果经现代工艺压榨、提取而成的果汁型饮料。那么这两类果汁型饮料各自又有何特点呢?它们的营养价值又如何呢?
勾兑而成的果汁型饮料,大家只要细看它们的配料表就可以发现,大部分都含有少则几种、多则十多种的食品添加剂,而且大部分所谓的果汁型饮料都是由水、糖、相应的提取物(如葡萄汁提取物、苹果或梨汁提取物等)、调味剂(如柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠等)、色素(如焦糖色、亮蓝、诱惑红等)、甜味剂(如糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜等)和食用香精等勾兑而成,而有的果汁型饮料还含有增稠剂(如黄原胶、瓜尔胶、羧***纤维素钠等)和防腐剂(如苯甲酸钠、山梨酸钾等)。
增稠剂一般都是从食物中提取而来的,相对比较安全,而色素、香精、甜味剂、调味剂、防腐剂等人工合成食品添加剂只要在国家规定使用范围之内对人体还是比较安全的,但是若超过使用范围或一次食用过多对人体的健康还是不利的。尤其是防腐剂、色素等人工合成食品添加剂对儿童而言,摄入过多容易损伤其肝脏,因此建议儿童少饮或不饮含有防腐剂、色素等食品添加剂的果汁型饮料。由此可见,勾兑而成的果汁型饮料,其营养价值并不是很高。
在饮用勾兑而成的果汁型饮料时,尽量选择一些所含食品添加剂较少的。对儿童而言应该选择少含或不含食品添加剂,最好选择由天然食物经熬制、榨汁、勾兑等方式生产的果汁型饮料,不仅可以避免食品添加剂对儿童身体的伤害,还可获得所需的水分和相应的营养物质。
另一类是由水果经现代工艺压榨、提取、真空灌装而成的果汁型饮料,它们相对于勾兑而成的果汁型饮料来说,不添加任何食品添加剂,其营养价值相对较高,对人体而言饮用也是很健康的。但此类果汁型饮料在生产加工过程中,往往丢掉了水果中宝贵的膳食纤维和其他有益的植物化学物质(如黄***类化合物、番茄红素、花青素等)。而且这类果汁型饮料所含的糖分较高。
食物中的膳食纤维和许多对健康有益的植物化学物质,对于预防高血压、高血脂、冠心病等慢性病的发生具有很好的抑制作用,而且有的植物化学物质具有抗氧化、抗过敏、消炎等作用。
从健康的角度而言,不管饮用何种类型的果汁型饮