运营管理.ppt

组长:陈力
组员:胡梦蝶
颜梦苇
谢茜
杨子江
李晨阳
樊峻宇
龚劲风
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麦当劳的愿景就是
成为全世界每个社区中的最佳雇主
每家餐厅都为顾客提供最卓越的服务
通过品牌扩张,借助创新及技术优势,实现利润的持久增长
其使命植根于
以下三个方面
成为全世界
最好的餐厅!!
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一切从选址开始
标准化的作业流程
醒目且选择有限的套餐
一切从食材开始
始终如一的规范
标准化的设施布置
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餐
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麦当劳的目标顾客由其所在商圈决定。
目标顾客
商务人士
购物者
学校教职工
旅游者
居民社区
标准化的作业流程
麦当劳使用标准化的设备,按照标准规范操作人员,以执行标准化的食品加工流程
为体现标准化的作业流程,麦当劳还严格执行一站式服务
标准化的设施布置
厨房布置和物料摆放标准化,所有的食物都事先放在纸盒或饮料机里
为实现真正的快捷性,麦当劳设计了环绕型车道。
在距离餐厅不远的地方装上通话器,上面有醒目的食品名称和价格
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一切从食材选择开始
高质量的食品安全有赖于高质量的原材料
麦当劳要求其供应商必须是行业专家
为保证食品的独特风格和新鲜感,麦当劳制定了一系列近乎苛刻的指标
始终如一的规范
专业的服务人员
严格的质量标准,规范的作业流程,标准化的设备
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Service服务:快捷、友善、可靠的服务,已经成了麦当劳的标志。每一名职工都会被灌输“永远以顾客为先”的基本原则
Value物有所值:麦当劳强调,“提供更有价值的物质商品给顾客”。麦当劳不沉醉于已有的成功,而是努力地适应社会环境和公众需求的变化,重视商品新价值的开发,即不断给商品增加附加值。
,麦当劳还提供哪些服务?它们如何支持实现麦当劳QSC&V经营理念?
生日聚会、游戏和奖品、麦当劳叔叔慈善之家、
儿童乐园等。
麦当劳在提供快餐服务的同时,增加一些个性化服务及慈善活动,在给顾客提供了高品质的、营养均衡的美味食品的同时,还为顾客带来了更多的选择和更多的欢笑,在提升服务质量的同时,使顾客得到了更好的用餐体验,获得更高的满意程度,在麦当劳大家庭充分体验到“物有所值”的承诺,从而支持了其经营理念的实现。
输入:鸡翅、鸡腿、鸡块等原材料
连锁店,员工(点单员,厨师,清洁员,配送员等)
食品加工厂,专供养殖场,配送系统,
管理体系,独家配方
输入转换输出模型分析
输出:享受卓越快餐服务的顾客
转化:取材(采购) 加工
质量控制配送
点餐收款取餐外送清洁
基本需求:食品美味安全就餐环境干净舒适
点餐快捷账单准确餐单简洁明了、真实美观
价格合理实惠清洁的洗手间
卡诺模型分析
兴奋需求:对顾客要求处理迅速
提供个性化服务(生日派对,儿童乐园)
参与慈善活动如“慈善之家”节假日特别活动
期望需求: 提供外卖服务门店明亮宽敞、环境舒适
服务态度亲切热忱产品包装美观
优惠活动层出不穷新产品的推出