酶的特性(优质课).ppt

酶的化学本质
酶的来源
酶的功能
活细胞
具有生物催化
酶是
有机物。
一类
什么是酶?
绝大多数是蛋白质,少数是RNA。
产生的
作用
的
第二课时:酶的特性
本节聚焦:
1、酶有哪些特性?
2、酶活性受哪些条件的影响?
1、回忆上节课H2O2的分解的实验中,加肝脏
研磨液(含H2O2酶)的试管比加等量FeCl3
的试管放出的氧气明显要多。
2、科学家得出的大量数据表明,酶的催化效率
大约是无机催化剂的107-1013倍
3、目前已发现酶有4000多种,它们分别催化
不同的化学反应
4、蛋白酶能催化蛋白质水解,不能催化脂肪水解
二肽酶——可以使所有的二肽分解
资料
高效性
专一性
每种酶只能催化一种或者一类化学反应
王一梅扣球
超市储物柜
酶若没有高效性,王一梅扣球时需要的大量能量是否能供应上?
如果一个条形码不是专一
的开一个柜子,有何后果
酶专一性意义:细胞代
谢能够有条不紊地进行
酶高效性意义:保证了细胞内化学反应的顺利进行,使能量供应稳定。
底物
[典型例题1]
1
2
2ml淀粉溶液 2ml蔗糖溶液
1ml淀粉酶溶液 1ml淀粉酶溶液
+
+
+
斐林试剂
(水浴约60°)
+
等量斐林试剂
(水浴约60°)
砖红色沉淀
无砖红色沉淀
如果给你淀粉酶、淀粉、蔗糖、蔗糖酶以及其
它必须的材料用具,能证明酶具有专一性吗?
能力提升
唾液淀粉酶
pH ~
胃蛋白酶
pH 0.~
小肠内的酶
pH
3、使用温水效果更佳
资料
提出的问题:温度或pH的改变会不会影响酶的活性呢?
加酶
思考:
1、根据上面的资料,你做出的假设是什么?

2、怎么验证你的假设?
3、自变量分别是什么?
探究温度与酶活性
(质量分数3%的)可溶性淀粉溶液,
新配置的唾液淀粉酶溶液,
热水,蒸馏水,冰块水浴锅试管、碘液等。
材料用具
探究pH与酶活性
(体积分数3%的)过氧化氢溶液,
新鲜的肝脏研磨液(含过氧化氢酶)
(质量分数为5%的)盐酸,蒸馏水,
(质量分数为5%的)NaOH溶液
卫生香,火柴,试管。
自变量?
因变量?
自变量?
因变量?
序号
项目
试管1
试管2
试管3
1
2
3
4
5
(振荡摇匀保持各自的温度5min)
预期颜色变化
注入可溶性淀粉液
每支试管各2ml
37℃左右的热水中
沸水中
冰块中
注入淀粉酶溶液
每支试管各1ml
加入碘液
每支试管各加1滴
不变蓝
变蓝
变蓝
探究温度对淀粉酶活性的影响
置于不同温度下
( 保温5min)