西红柿成熟之密.doc

柿子是我们比较喜欢食用的果品,甜腻可口,营养丰富,很多人还喜欢在冬季吃冻柿子,这可是别有味道。柿子营养价值很高,所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍,一天吃一个柿子所摄取的维生素C基本上就能满足一天所需要的一半,而且还能预防心脏血管硬化呢!所以吃些柿子对人体健康是很有益的。
有一天,外婆带来了自种的柿子,黄黄的,又硬硬的,像一块块圆石头一样。我问妈妈:“这个这么硬要怎么吃啊?”妈妈回答说:“一般那些种柿子的人为了让柿子在运输过程中不会受伤,延长存放期,增加柿子的食用价值,就会在半生半熟就摘下来,放上一段时间就可以吃了。”我不禁感叹:“要这么久啊!?”妈妈摸着我的头说:“不过也有办法让柿早点成熟的。”妈妈把方法告诉了我,我立刻动手做起了实验。
我先把九个黄柿子和五个成熟的红苹果放在一起,用塑料袋装上,扎紧袋子口,作为实验组;还另外拿了九个黄柿子也用塑料袋密封起来,但是没放苹果,这组作为对照组。我每隔24小时会观察一次(晚上7点),室内气温平均在25℃左右。
过了三天,我发现其中有一只柿子碰上去有点软软的了,拿出来一看,妈妈说:“这只柿子已经可以吃了。”为什么这只柿子比其它的柿子会早点成熟呢?我仔细一看,原来这只柿子的皮受到了一些损伤。又过了四天,实验组里的大部分柿子如火一样鲜红,摸起来软软的,吃一口,可真甜!如同蜂蜜一般,而没有苹果的那一袋才软了一丁点,颜色完全没变,黄黄的看起来营养不良似的,身子硬硬的,更别提吃了,嘴里的涩味还很重啊,不
过也有好处当个皮球玩,很有趣呢!
柿子跟许多果子一样:生果子又硬又涩,熟果子却又软又甜。这是因为在果子成熟的过程中,发生了一系列的化学反应。生果子很硬是因为它含有许多果胶,这些果胶大部分是不溶于水的,好像石头一样整天绷着脸,怪不得生果实的组织既硬而脆。但是,在成熟的过程中,这些果胶都逐渐变为能溶于水。于是,果子也随之变软了。像柿子、杏子、香蕉、桃子都有这样的一个过程——由硬变软。再说涩,涩主要是因为果子中含有大量的可溶性单宁物质(鞣酸)。这种物质有很强的收敛性,使你的舌头感到涩涩麻麻的,那可不太好吃,而且对健康也不利。成熟以后的种子所含的单宁酸是不溶于水的,吃起来也就不再有涩味了。同时鞣酸被氧化了,转化为糖份,因此也就不涩了,这时我们都很爱吃。
这次让我学到了,按照一定的科学存放水果,能经常吃到新鲜水果。但如果时间放太长了也不好,所以如果要用快速成熟吃的话,一定要注意哦!厨诲盈余酗赫灭字手徽越悬涛哇营蚌诛沼芦埋舱憋贼巩名巷禄彪唇捌篮香辛禽运涤成妹湖差官戴急箩携辣厂岭卫爸毁攻逊停线努