庆三八厨艺比赛主持稿.docx

庆三八厨艺比赛主持稿
篇一:厨艺大赛主持稿
因为有方向,人之所以执着是因为有希望,我们之所司首届厨艺大赛
以快乐成长,是因
主持稿为来到了我们现
场。
主持人:A:石九德
陕钢集团汉钢公的领导和嘉宾有:(主持人轮流介绍主席台上的领导) 旅游后勤部的庄磊;
刘芳:担任此次活动的记分员是来B:刘芳
开场辞部分石九德:尊敬的各位领导、敬爱的各位同事, 刘芳:现场的工友们;
【合】:大家中午好。
石九德: 欢迎大家在这个美丽的季节来到汉钢公司首届厨艺大赛现场,不管是睛天、雨天、阴天,知道你们幸福就是最美丽的一天,不管是昨天、今天、明天,知道你们快乐就是最好的一天;祝你们快乐永久,不止今天。
我是今天的主持人———石九德
刘芳:人之所以努力是因为有目标,人之所以勤奋是
我是今天的主持人——刘芳
石九德:古人有云“自古达人轻富贵,倒缘乡味忆回乡”。
刘芳:是呀,每个人心中都有那念念不忘的味道,今天我们这场厨艺大赛,将会把大家心中的美味搬上桌前来共享;共同培养饮食情趣,注重健康饮食、拼比特色美食,吃出营养、吃出健康、吃出生活、吃出精彩;
石九德:出席我们本次厨艺大赛
刘芳:让我们用热烈的掌声欢迎他们的到来,并向他们作为今天的评委表示感谢。石九德:同时,担任此次比赛活动的裁判员是来自
自旅游后勤部的孙俊玲和李萍。石九德:下面让我们以热烈的掌声有请公司工会副主席、旅游后勤部部长王亚峰讲话。刘芳:感谢王部长
石九德:接下来,让我们用热烈的掌声欢迎我们的参赛选手出场。他们分别是来自长城餐饮部的1号选手、2号选手、3号选手、4号选手。石九德:来自科
健餐饮部的5号选手、6号选手、7号选手、8号选手。刘芳:让我们以热烈的掌声对他们的参与表示感谢为他们加油。石九德:好的,现在我们的选手可以下去为马上开始的比赛准备工作了。下来,我为大家介绍此次比赛的项目。
此次比赛共有四个大项,分别是:
1、自选素凉菜4道。各参赛方分为两组举行,每组10分钟内完成;
2、自选荤热菜4道。各参赛方
分为两组举行,每组15分钟内完成;
3、规定小吃“素蒸饺”。各参赛方20分钟内完成;
4、主食拉面。各参赛方15分钟内完成规定。
刘芳: 我们的比赛要求是:
1、凉菜、热菜、小吃、主食的原料、配料和调料由参赛双方各自准备,食用油统一为勉县本地“建兴菜籽油”;
2、为素类、热菜为荤类的自选菜;
3、作品的原料、形状、现场装盘双方自己选择,自己设计;盛装作品盘子不许提前装饰;
4、“素蒸饺”的馅和皮规定现场制作(制作饺子皮的面与沾汁可提前备好),并在各自经营区域的操作间内蒸熟;
5、“拉面”主料——面应提前醒好,浇汁为现场自选制作浇汁;
6、完成作品装盘后,举手示意并说“操作完毕”,裁判以厨师举手示意为本次操作结束时间;
7、完成后由双方各自的服务员负责把菜品送到评委桌上,并负责分菜、撤盘。
石九德: 我们的评分标准是:
:厨师工作服干净整齐、劳护用
品穿戴齐全、举止得体、修饰得当、精神饱满、佩戴工作牌(10分);
:切配加工过程中,操作规范有序,刀工娴熟,刀法准确,原料使用合理,废弃物处理妥当,现场没有浪费(20分);
:四道作品按照味感、质感、观感来进行评比,主味突出、调味适当、色泽自然、刀工细腻、规格整齐、汁芡适度、装盘美观、符合其应有的特点(70分);
,热菜在20分钟之内完成,小吃在20分钟之内完成,主食15分钟之内完
成,四道食品每超过一分钟,从操作总分中扣除5分。石九德:我们本着服务员工,提升品质的宗旨和“和谐美食,健康饮食”的理念,将饮食文化知识贯穿始终,充分调动员工们的积极性,力争在全公司范围内掀起“健康生活,品味食尚”的浪潮,
刘芳:我们希望将“健康饮食”带进公司,带给每一位员工,带给几家餐饮单位和每一位为我们的饮食带来幸福的餐厅工作人员!
刘芳:下面我宣布:陕钢集团汉钢公司首届厨艺大赛
【合】:现在开始石九德:请第一组选手就位。刘芳:你们的比赛项目都清楚了吗?你们要在15分钟内做出两道自选凉菜。石九德:请开始! 刘芳:凉菜也叫冷菜, 常以第一道菜入席,是筵席上首先与食客见面的菜品,故有“见面菜”或“迎宾菜”之称,很讲究装盘工艺,凉菜做得好与不好,直接影响到食客对整桌菜肴的
评价。冷菜大致有十大类制作法,,但最基础的有是拌和炝两种烹调技法。
拌菜调味时,要特别注意三点: 1、醋是拌菜的主要调味,由于酸的作用,过早放入会使鲜绿菜变成黄色,所以最好在上桌时调入。 2、姜为主要的