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门店的防损
——武汉中百便民超市连锁有限公司人事(培训)部
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损耗:(狭义)超市损耗指的是所经营商品的帐面金额与实际盘存之间的差
一是控制损耗;
二是提供安全保障。
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商品损耗的原因
商品损耗:是那些看得见的损坏商品并且不能出售或折价出售的商品(促销商品不在此内)与看不见的丢失商品,当然也包括由于商品品质等原因售出去后,被顾客退换回来的商品等;






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损耗的分类:
损耗大致可以分为五类:即作业错误、偷窃、意外损失、生鲜处理不当和其他损耗。
有关资料显示,在各类损耗中,88%是由作业错误、员工偷窃和意外损失导致的,7%是顾客偷窃,5%则属于厂商偷窃,其中尤以员工偷窃所遭受的损失为最大。
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如何控制损耗
(1)对高损耗的商品进行定期连贯的盘点。
(2)制定所有店内商品的盘点策略,盘点的目的是核对电脑里的库存量和商店里实际库存量是否一致。
(3)运用“三米问候”防止偷窃。当发现有小偷欲行窃时,若能主动向其问候,可以起到警示作用,使小偷明白有人注意他了,因而中止行窃。
(4)及时作无销售商品报告及负数库存报告。
(5)作好价格变更的报告。
(6)每隔2—4周扫描检查卖场所有的商品,查看是否短缺损耗,做到心中有数。
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对商品损耗的控制
单据管理
商品在卖场的进出必须依据一定的程序,并有相应的单据
特点:必须具有合法性、跟踪性、可记录性、复核性、可监督性
种类
厂商物品携入、携出单
物品携入、携出单
联营厂家进退货单
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商品的管理
破包破损商品
1、顾客拆封时造成;
2、顾客破坏;
3、顾客偷窃后剩余的物品;
4、员工处理商品时不慎毁损;
5、顾客结帐时滚地而造成破坏;
6、商品包装不良造成;
7、开箱时割刀划伤;
8、挤压;
9、脏
10、其他原因
不合格商品
不合格商品——
因质量问题不能再次销售的商品
过期或变质;
国家相应机关通告的因突发事件导致的不合格产品;
缺配件的商品;
其它质量问题;
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问题商品的处理流程
破损/破包商品处理原则
1、破损/破包商品应尽可能再包装销售,不可随意堆损;
2、破损/破包商品应陈列在规定位置,促销(叫卖)出售;
3、破损/破包商品促销应有选择地进行,应选择在周末或人流高峰时开始;
不合格商品的处理方式:
1、转为自用品(如库房进水受浸的毛巾可做抹布)
2、完全不能再次使用及销售的不合格商品则经由防损部审核后销毁(如破碎的玻璃瓶)
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问题商品及时处理的重要性
确保存货的准确性;
及时处理,避免问题商品的积压;
及时处理,避免问题商品对其他商品的影响;
及时撤柜,避免影响卖场形象。
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全员防损——营运降损的关键
成本控制
——营运部门
的核心技术!
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