食品安全制度 汉文alkatip (1).doc

一、食品经营进货检查验收制度
二、食品经营购、销台帐制度
三、食品经营储存清理制度
四、食品经营从业人员健康管理、培训制
五、食品经营食品安全承诺制度
六、食品安全事故报告制度(应急预案)
七、储存销售散装食品标签标注制度
八、食品经营不合格食品召回、退市制度
九、食品运输装卸设施安全管理制度
十、食品经营卫生制度
疏勒县米兰电脑服务部店食安全制度文本
(供参考使用)
一、食品经营进货检查验收制度
一、凡进入市场的食品都应当实行进货查验,列入进货查验的食品,是指消费者经常食用的食品,包括肉、禽、畜、粮食及其制品,食用油,蔬菜,水果,乳制品,豆制品,酱油,食醋,调料,饮料(含饮用桶装水)、酒类、糖果、边销茶、干果等。工商行政管理部门还可根据食品管理需要,增加查验食品的种类。
二、经营者购进食品时,应查验证明供货方主体资格合法有效证件,并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准的票证,以及证明食品来源的票证,并保存原件或者复印件。
经销商在销售获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食品、绿色食品、有机食品、名牌食品、清真食品时,应向供货商索取以上称号相应标识和证明,以备查验。需要查验和索取供货方的票证如下:
1、营业执照;
2、食品质量合格证明
3、检验(检疫)证明;
4、销售票据;
5、有关质量认证标志、商标和专利等证明;
6、强制性认证证书(国家强制认证的食品);
7、进口食品报关单;
8、法律法规规定的其它证明文件。
三、农产品及其他散装食品,法律法规规定必须检验或者检疫的,经营者必须查验其有效检验检疫证,未经检验检疫的,不得上市销售。法律、法规没有明确规定的,应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。
四、下列食品进货时必须按批次索取证明票证:
1、牲畜肉类:动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明。
2、粮油及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类:检验合格证明、进货票据。
五、经营包装食品的,要对食品包装标识进行查验核对,内容包括:
1、中文标明的商品名称、生产厂名和厂址;
2、产品质量检验合格证明;
3、商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式;
4、根据商品的特点和使用要求,需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量;
5、限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保鲜期、保存期)和失效日期;
6、对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。
六、经营者应经常检查食品的外观质量,对包装不严实或不符合卫生要求的,应及时予以处理,对过期、腐烂变质的食品,应立即停止销售,并进行无害化处理。
七、经营者如按照食品广告的宣传购进食品时,要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。
八、禁止销售,有关部门在市场内销售的食品进行检测不合格的食品。
九、经营者在进货时,对查验不合格和无合法来源的食品,应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时,应及时报告当地工商行政管理部门。
十、做好食品进货查验工作,经营者索取的重要食品的相关票证,应自行保管两年以上。
疏勒县米兰电脑服务部食品经营购、销台帐制度
购、销台帐制度是指食品经营者如实记录食品进销货渠道,明确食品经营者购销责任的食品管理制度。从事食品零售的,应建立食品进货台帐。从事食品批发业务的,除建立食品进货台帐外,还应当建立食品批发销售台帐。
一、进货台帐内容如下:
1、供货方的名称、地址、联系方式;
2、食品名称、品种、规格、数量、商标、生产日期、保质期。
3、进货的时间;
4、证明供货方主体资格及产品质量合格的相关票证。
二、食品批发销售台帐内容如下:
‏1、购货方的名称、地址、联系方式;
2、食品名称、品种、规格、数量、商标、生产日期、保质期。
3、批发销售食品的时间;
4、为购货方提供主体资格及产品质量合格的相关票证。
三、经营食品应建立的食品购、销台帐并认真记录,应当自行保管,以备工商行政管理部门随时查验。
四、食品进、销货查验记录、批发记录或者票据应当真实,保存期限不少于二年。
疏勒县米兰电脑服务部食品经营储存清理制度
一、食品储存有专门的食品库房,进出食品应登记。
二、库房周围保证无污染源。
三、库房应配备专职管理人员定期每周清扫,通风换气,每月检查看是否有超期食品,如有超期食品及时处理。
四、食品库房内不得存放个人物品,不得存放有毒有害物品,特别是外观与食品相似的有毒有害物品。
五、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。
六、食品储存配备专用消毒设备,随时对储存的工具、容器、水果、蔬菜等进行洗刷消毒。
七、食品经营者对贮存、销售的食品应当每月进行检查,查验食品的生产日期和保质期,及时清