酶的性质实验报告.doc

《酶的性质实验》实验报告
五、实验现象记录
1、pH对酶促反应速度的影响
试管(编号)
现象
现象解释
1
橙棕色
酶的催化速度次之,水解的分子比2号管大,颜色比2号管深。
2
浅棕色
酶的催化速度最大,水解成小分子,颜色最浅。
3
红棕色
酶的催化速度第三,水解的分子比1号管大,颜色比1号管更深。
4
浅黄色
没有淀粉,只显碘的浅黄色。
5
紫色
没有酶的催化,淀粉不水解,与碘结合显紫色。
2、温度对酶活力的影响
试管(编号)
现象
现象解释
1
37℃水浴
浅棕色
低温抑制酶的催化活性,升高温度又能提高酶的催化活性,使淀粉分解,与碘结合显浅棕色。
不处理
紫(蓝)色
唾液酶在冰浴时,温度太低,抑制了催化活性,不分解或分解淀粉的速度太慢,与碘结合显紫色或紫蓝色。
2
浅黄色
唾液酶在37—40℃下,催化淀粉水解成小分子,颜色最浅。
3
紫色
加热破坏了酶的结构,使酶失去了催化活性,淀粉不水解,与碘结合显紫色。
3、激活剂对酶促反应速度的影响
试管(编号)
现象
现象解释
1
紫色
唾液酶在37—40℃下,有抑制剂(Cu2+)的参与,不能催化淀粉水解, 与碘结合显紫色。
2
浅黄色
唾液酶在37—40℃下,有激活剂(Cl-)的参与,水解速度比4号管大,催化淀粉水解成小分子, 与碘结合显浅黄色。
3
红棕色
唾液酶在37—40℃下,没有激活剂和抑制剂(Na+和SO42-不是激活剂和抑制剂)的参与,水解速度与4号管一样, 与碘结合显红棕色。
4
红棕色
唾液酶在37—40℃下,催化淀粉水解成小分子, 与碘结合显红棕色。
六、实验结果
1、pH、温度、激活剂和抑制剂对酶促反应速度有影响。
2、。,酶的催化功能降低。
3、高温破坏酶的分子结构,使淀粉酶失去催化功能,且温度降低后也不能恢复酶的活性;低温抑制酶的活性,没破坏其分子结构,但温度升高后可以恢复其酶的活性。
4、Cu2+是唾液淀粉酶的抑制剂;Cl-是唾液淀粉酶的激活剂;Na+和SO42-即不是唾液淀粉酶的抑制剂,也不是唾液淀粉酶的激活剂。