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私家小炒豆腐.docx

文档分类：生活休闲 | 页数：约4页举报非法文档有奖

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私家小炒豆腐
材料:北豆腐1块,鸡蛋2只,青红椒,大蒜2-3瓣,葱,姜丝少量,盐,糖,薄盐生抽。
。
做法:。
1,选北豆腐做原料,它更适合做炒菜,不容易碎。而白白嫩嫩的南豆腐更适合做冷餐,拌菜。将豆腐切成小方块,浸在加了少少盐的的鸡蛋液中。腌渍10分钟左右,这段时间我们来准备其它配料。。
。
2,处理青红椒,大蒜,葱,姜(辣椒籽去掉)。
3,锅中油七八成热,微微冒烟时,下豆腐块。稍微翻动几下。豆腐块微黄,浮起即可。(虽然是煎炸的,由于之前用蛋液浸泡过,豆腐并不吃油,而用稍热的油来炸,此过程用的时间很短。炸过的油还可。
以继续使用,炸完豆腐,在油中加上葱段,姜片稍微加热一小会儿,可以去掉油中的豆腐,鸡蛋味道,而多了葱香)。
4,锅中留少许底油,把剩余的蛋液翻炒一下,加入青红椒,大蒜,葱,姜,倒少量生抽翻炒。。
5,加入炸好的豆腐,加少量生抽,糖,轻轻翻炒均匀就完成了。。
。
这道菜,十分下饭,豆腐入味,不油腻,虽然煎炸过,但因为蛋液的作用,豆腐并不含多少油,而是增添了美妙的风味。。
#家常菜#。
爱乐活美食热门标签家常菜。
私家小炒豆腐
做法~
成品~
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