私家菜谱之微波糖醋小排骨.doc

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微波糖醋小排骨
所需配料:主料:猪小排300g 配料: 蛋清适量、玉米淀粉适量、白芝麻少许调料:生抽1大勺、细砂糖1大勺、醋1大勺
所属菜系:川菜
菜品类别:肉禽
口味分类:糖醋味
主体工艺:其他
制作时长:30分钟
制作难度:简单
菜品特色
做的最拿手的一道糖醋味儿菜肴就是糖醋小排骨,我喜欢将新鲜的排骨斩成不长于一寸的小段,不仅做起来易熟,吃起来也方便,可以让淑女们吃得很优雅,不会出现为了啃骨头,双手都要来帮忙的尴尬。
第一次尝试用微波炉做糖醋小排,斩成比平时还小的小段,15分钟就熟了,真的非常方便。不用开火就可以成就的无油烟美味,太适合这个闷热多雨的夏季了。
第1步
做法:
1.       猪小排斩成小段,清水反复浸泡去除血水,放入碗中,加入生抽;
2.       加入一大勺细砂糖;
3.       加入一大勺醋;
4.       放入少许淀粉;
5.       再加入适量蛋清;
6.       用手充分抓匀,腌制半小时左右;
第2步
7.       料理盒中加少许水;
8.       铺上蒸帘,水不要没过蒸帘;
9.       将腌制好的小排放到蒸帘上;
10.   盖上料理盒盖,放入微波炉,高火加热8分钟;
11.   取出料理盒,将排骨逐个翻面,再次放入微波炉,高火加热6分钟;
12.   取出排骨,撒少许白芝麻,趁热搅拌均匀即可。
第3步
烹制心得:
1.       排骨尽量斩小段,比较易熟;
2.       排骨提前用料汁腌制,腌制越久越入味;
3.       腌制小排时放入蛋清,可以使肉质更加软嫩;
4.       淀粉的加入可以使排骨在加热过程中锁住水分,保持嫩滑口感;
5.       加热时间仅供参考,要根据自家微波炉的火力调节。