下载此文档

西餐礼仪教案.doc


文档分类:管理/人力资源 | 页数:约9页 举报非法文档有奖
1/9
下载提示
  • 1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
  • 2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
  • 3.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
1/9 下载此文档
文档列表 文档介绍
西餐礼仪教案,西餐礼仪教案题目,幼儿园西餐礼仪教案,中班常规西餐礼仪教案,幼儿西餐礼仪教案,幼儿学西餐礼仪教案,西餐上菜顺序及礼仪,西餐用餐礼仪图片卡通,西餐礼仪常识 口红,中班西餐礼仪目标一、教案背景
1、面向学生:职业高中学科:礼仪规范教案
2、课时:1课时
3 、学生课前准备:预****本节内容
二、教学课题西餐礼仪
三、教材分析
本节为高教版《礼仪规范教程》第二章规范举止,塑造个人形象第四节餐桌上的礼仪--- 西餐礼仪。本教材是为适应中等职业学校学生的素质培养,满足社会对职业学校学生的要求,编写而成的。
四、教学方法案例分析法、讲授法、直观演示法、分组讨论法
授课教师:
课的类型:新授理论课
授课方法: 案例分析法、分组讨论法、直观演示法、讲授法
授课专业:
教具:多媒体,西餐餐具包括:葡萄酒杯、水杯、白酒杯、餐盘、刀叉、汤匙、碗、餐巾、台布,西餐面包
授课时间
教学目标
知识目标:
1、认识餐具、掌握餐具的使用方法
2、了解餐巾的作用及使用方法
3、学会吃牛排、面包,喝汤的方法
能力目标:
1、能掌握西餐餐具的使用方法
2、能在不同情况正确使用餐巾
3、能用西餐餐具正确地食用西餐
情感目标: 培养学生庄重、优雅的行为举止,提升个人素质,塑造良好的职业形象
教学重点
1、不同情况下餐巾摆放的方法
2、用西餐餐具正确地食用西餐
教学难点:用西餐餐具正确地食用西餐
教学设计
一、案例分析―――导入新知
二、直观教学―――学****新知
三、课堂小结―――巩固新知
四、拓展延伸―――拓展升华
【引入新课】
目前,随着我国对外交往活动的不断增多,西餐已经成为我国招待宴请活动的一种方式,作为秘书工作人员,掌握西餐礼仪是秘书公务活动的一部分。有一位秘书王玲,因为不懂西餐礼仪,和领导用餐时有很多失礼之举。请大家来分析一下。
【案例分析】
王玲在一家外企做总经理秘书工作,中午要陪同总经理到西餐厅宴请利华公司的张总。她到餐厅入座后,摊开餐巾别在衣服领口上,然后躺靠在椅背上叫服务员拿菜谱点菜。第一道食物面包和汤上来了。喝汤时,由于刚上的汤比较烫,为了加快汤的冷却,她忙一边用汤匙搅合着热汤,一边用手在汤碗上方不停地扇动。后来,又用刀子切了面包放进汤中,然后用叉子将面包叉出来吃。不一会儿,牛排上来了。她右手拿刀,左手拿叉,将牛排全部切成小块,然后用叉子一块块地送入口中。
突然,她的手机响了,她顺手将餐巾放在桌旁,边接电话边往洗手间走去„„
学生讨论分析此案例中王玲有哪些失礼之处,教师补充点评。
【讲授新课】
一、入座的礼仪
从左侧入座,右侧离座;就座时身体应坐直;身体与桌子的距离以便于使用餐具为佳。
二、餐具的摆放及使用方法
(一)介绍餐具的摆放
1、刀叉的摆放:左叉右刀,由外向内使用
2、杯子的摆放顺序:葡萄酒杯、香槟酒杯、水杯
3、甜品叉、甜品匙的摆放:餐盘上方
4、面包盘及黄油刀的摆放:叉子的上方
(二)介绍餐具的使用方法
1、刀叉的使用方法:左手持叉,右手持刀,食指按住刀叉柄
2、酒杯的正确拿法:拿在水晶“柱子”处,喝红酒时可以握着杯身
三、餐巾的使用
(一)餐巾的作用是:防止汤汁滴落,暗示宴会开始和结束的标志
(二)餐巾摆放的位置:
1、入座时的摆放:对折,开口向外,放置于大腿上
2、中途暂时离席的摆放:放在椅背上
3、用餐结束的摆放:随意放置在餐桌上
四、用餐的礼仪
学生分组讨论:
一组:牛排怎么吃?

西餐礼仪教案 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.

相关文档 更多>>
非法内容举报中心
文档信息
  • 页数9
  • 收藏数0 收藏
  • 顶次数0
  • 上传人drp539609
  • 文件大小36 KB
  • 时间2018-11-13