海底捞员工手册.doc

第一部分企业文化
第一章商标意义的解释
第二章海底捞价值观
第三章海底捞的企业理念
第四章公司的经营理念
第五章海底捞人的精神品德
第六章海底捞人的特征
第七章海底捞的三大目标
第八章公司的七条禁令
第九章高压线
第十章员工的职业发展途径
第二部分规章制度
第一章薪酬管理制度
第二章假期福利制度
第三章劳保福利制度
第四章奖惩制度
第五章过失标准
第六章公司考勤制度
第七章员工辞职、辞退的管理意见
第八章员工聚会管理规定
第九章员工仪容仪表要求
第十章员工宿舍管理制
第三部分基本业务
第一章岗位划分及岗位职责
第二章摆台程序
第三章电脑操作
第四章服务程序
第五章细节服务
第六章餐前检查程序及注意事项
第七章锅底、菜品知识
公司简介
公司于1994年在四川省简阳市丝棉小区2楼开业。在创始人张勇先生带领下,经过十几年艰苦创业,不断进取,团结拼搏,公司逐步从一个不知名的小火锅起步,发展成为今天,拥有几千名员工;拥有一批食品、饮食、营养、工程、仓储、管理方面专家和专业技术人员的跨省大型餐饮企业;发展成为拥有三十多家直营分店(直营店经营面积超过五万平方米。)四个大型配送中心和一个投资两千多万,占地约20余亩大型生产基地,拥有完整的物流配送体系确保公司食品的口味统一及食品安全。公司拥有专业的工程装饰、装修公司―海底捞(北京)装饰工程有限责任装公司,为公司新店提供专业的装饰、装修。
公司现已是中国餐饮协会成员单位,任四川省餐饮协会常务理事会员单位,是川、陕、京、豫、津等省市颇具知名度的大型餐饮企业。公司年营业额超过亿元,纯利润超过千万,曾先后在四川、陕西、河南等省荣获’‘纳税大户”、“先进企业”、, ' j 肖费者满意单位”、“名优火锅”等十几项光荣称号和荣誉。
公司在同行业中取得了骄人成绩的同时,也赢得顾客良好的口碑。2006年在商务部发表的餐饮百强中,公司排列总第73 名,火锅同类行业中位列21 名。
2007 年12 月,公司喜获大众点评网2007 至2008年度“最受欢迎10 佳火锅店”及’' 2007
年最受欢迎20 佳餐馆”奖项。2007 年10 月获四川省著名商标的称号。
海底捞―
麻、辣、鲜、香、嫩、脆的独特风味
蜀地蜀风的乡土文化底蕴
芬芳醇郁的亲情化特色服务
高标准的质量检测控制
严格的卫生防疫
无公害的绿色健康菜品
现代化的加工生产流水线
规范透明的采购渠道
大型的现代仓储
高效快捷的物流配送
海底捞―中国餐饮文化的一道亮丽风景、中国餐饮业界一朵绽放的奇葩。
海底捞把“就餐”设释为一种时尚文化,把’‘吃饭”演绎成一种快乐享受。在这里顾客是永远的主人―获得人格的尊重和个性张扬是您永远的权利。温馨、健康、真诚、是我们永远的馈赠,亲情的关怀和人性化的消费是我们永远的主题。
 
公司目前的规模状况
四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司
四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司北京分公司
海底
捞装
饰工
程有
限责
任公
司
四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成都分公司
蜀
翰
食
品
有
限
公
司
四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司简阳总店
四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司天津分公司
四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司上海分公司
四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司西安分公司
四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司郑州分公司
现
有
10
家
分
店
现
有
7
家
分
店
现
有
8
家
分
店
现
有
5
家
分
店
现
有
1
家
分
店
北
京
物
流
配
送
中
心
郑
州
物
流
配
送
中
心
西
安
物
流
配
送
中
心
上
海
物
流
配
送
中
心
第一部分企业文化
董事长寄语:
我相信我自己。
我相信“淘底捞”。.
我相信阳光和空气。
我相信我的末来不是梦。
我相信付出总有回报。
我相信工作的双手、思考的大脑和爱的山灵!
如果上述所有问题中,你有两个否定的回答,请你不要加入“海底捞”,换一个工作环境对你也许更有好处。另外我要告诉大家的是:我反对懒惰、消极、怀疑和抱怨。我讨厌工作推诿和投机取巧。我不喜欢明明自己能做的事却跑去吩自己的同事、下属。请一定相信:今天都在同一个起跑线。10 年以后,我们彼此之间的差距会很大、很大…….
一一张勇
第一章商标意义的解释
商标分为图形商标和文字商标。
海底捞新的图形商标意义是:
1 、标志是以红色椭圆形为外观,象征企业是以火锅事业为基础发展起来的,扰如