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伟江苗族文化.doc


文档分类:建筑/环境 | 页数:约4页 举报非法文档有奖
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苗族文化
苗族先民的居住环境山高水冷,气候严寒,毒蛇蚊虫横行。在缺医少药的古代,为了本民族的生存和发展,他们只好靠多饮茶、喝浓茶防治疾病。但浓茶饮用过多反而引起身体不适。于是,他们试着在茶汤中加入苡米、红薯、苞谷等杂粮和调味品,既能预防疾病,又能充饥解渴,于是便形成“油茶”的雏形。到了明代已基本形成较正规的油茶。还有“姜牙密饯满盘陈,风味油茶亦可人。绝忆头纲新焙出,二凉亭子雨前春”的诗句,描绘了油茶的独特风味。
油茶不仅是一种世代相沿的饮食****俗,而且在传承发展过程中,形成了一整套具有浓郁地方特色的礼仪****尚和饮食文化。苗家打油茶、吃油茶尚有一定的茶规可循。来客打茶,苗家人热情好客,不管是远村近邻,还是生人熟客,只要你踏入苗家的大门,主人便立即丢下手头活计,打油茶相敬。这充分地体现了苗族同胞热情好客、以礼待人的优良传统,昭示了苗家人的美好心灵。苗家人打油茶,一般分为5道工序。一是做阴米。先把糯米浸胀,然后用木甑蒸熟,晒干或凉干,用碓舂扁,即成阴米。二是做茶叶饼。每年春夏,待茶树吐出的新芽长到一指宽左右采摘,放在锅里煮滚,舀出来浇上米汤水,一团一团捏成饼状,晒干即成。三是炒主料。炒阴米炒至略带焦黄、酥脆,将黄豆、花生、红薯片等原料炒熟用油炸脆,并备好煮熟或炸得松脆的糍粑、蕨粑。四是煮茶汤。将茶饼放置锅中加水煮沸,用瓢将茶叶捞出,用擂钵擂烂,再倒人锅中煮成浓茶汁,捞出渣残,加放油、盐,佐以擂碎的大蒜、生姜、辣椒等制成茶汤。五是撒茶料。按喝茶人数,在茶盘中摆好茶碗,将各种主料分放碗中,主料不宜太多,然后再冲入滚沸的茶汤,撒上葱花、胡椒粉等佐料、即成闻名遐迩的苗寨油茶。茶打好之后,主人会用苗家特制的木质茶盘将茶杯端到你面前,请你享用
,当你的碗里油茶见底的时候,女主人会第一时间发现,并热情的为你续上第二碗。油茶具有香、咸、苦、辣、甘等味,清晨喝它可充饥解渴,晚上喝它可提精养神;炎夏喝它能消暑解热,严冬喝它能祛湿去寒;劳作前喝它可添劲耐劳,劳作中喝它可轻身松气,劳作后喝它可消除疲劳。凡到伟江的客人,均以喝油茶为快,油茶因而声名远扬。
喝油茶也挺有讲究。一是敬老敬客,茶客当中,谁年龄最长,谁辈分最大, 谁是远客稀客,就先敬谁。二是一般要连喝四杯,其意为“好事成双”、“四季发财”。若只吃一杯,他们称之为“跛脚茶”,是不吉利的象征,也称“单丝不成线,”意味着交往不长。吃三杯也不行,三杯称为“不三不四,四季不到头”。当然,如果四杯过后还嫌不过瘾,还可以继续喝,四杯以上,又有另外的说法,喝五碗寓示五谷丰登,喝六碗表示六畜兴旺,喝七碗象征七星高照,喝八碗有八面威风之赞,喝九碗当祝地久天长。三是油茶要顺着汤喝,包谷、黄豆、糍,如果先把汤喝光了,底料就得借助筷子才能吃下。所以第一次去苗寨喝茶的客人,苗家人都会很体贴的先奉上筷子或者瓷勺。而喝惯了油茶的人是不需要借助这些餐具的。四是油茶喝饱后要把茶杯叠起来或是倒扣在茶盘上,以示已吃饱了,否则女主人会继续给你添茶。五是如果你确实喝不惯,可以向主人家说明,不要不喝将油茶倒掉,那是苗家大忌,认为你不懂规矩,看不起主人,糟蹋粮食。
在伟江苗寨,油茶不仅是人们的一种常用饮食,而且苗人们在各种红白喜事、重大节庆活动中都会以油茶来宴请宾客。每当乡间举行红白喜事时,那些足智多谋的姑娘大嫂们更显颖慧本色!在几十甚至上百的宾客前,她们能准确地

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  • 上传人镜花水月
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  • 时间2018-11-13