生物化学第28章脂肪酸的分解代谢.ppt

第28章脂肪酸的分解代谢
(Fatty acid catabolism)
一、脂质的消化、吸收和传送
二、脂肪酸的氧化
三、不饱和脂肪酸的氧化
四、***体
五、磷脂的代谢
六、鞘脂类的代谢
七、甾醇的代谢
八、脂肪酸代谢的调节
脂质的定义
脂质(lipid)也称为脂类或类脂,是一类低溶于水而高溶于非极性溶剂的生物有机分子。对大多数脂质而言,其化学本质是脂肪酸与醇形成的酯类及其衍生物。参与脂质组成的脂肪酸多是4碳以上的长链一元羧酸,醇的成分包括甘油、鞘氨醇、高级一元醇及固醇。
脂质的分类
1. 单纯脂质(simple lipid)
单纯脂质是由脂肪酸和醇形成的酯,包括甘油三酯和蜡,蜡是长链脂肪酸和长链醇或固醇形成的酯。
2. pound lipid)
复合脂质包括磷脂和糖脂。
3. 衍生脂质(derived lipid)
脂肪酸、高级醇、脂肪醛、脂肪***、烃;
固醇、胆酸、强心苷、性激素、肾上腺皮质激素、
萜及其它
某些天然存在的脂肪酸
饱和
脂肪酸
系统名
不饱和
脂肪酸
系统名
羊蜡酸
n-癸酸
油酸
十八碳-9-烯酸
月桂酸
n-十二酸
亚油酸
十八碳-9,12-二烯酸
豆蔻酸
n-十四酸
α-亚麻酸
十八碳-9,12,15-三烯酸
棕榈酸
n-十六酸
γ-亚麻酸
十八碳-6,9,12-三烯酸
硬脂酸
n-十八酸
花生四烯酸
二十碳-5,8,11,14-四烯酸
花生酸
n-二十酸
EPA
二十碳-5,8,11,14,17-五烯酸
山萮酸
n-二十二酸
DHA
二十二碳-4,7,10,13,16,19-六烯酸
木蜡酸
n-二十四酸
蜡酸
n-二十六酸
褐煤酸
n-二十八酸
高等生物对脂肪的需求
脊椎动物从食物中获得脂肪,动员贮存在脂肪组织中的脂肪,在肝中将过量的食物中的碳水化合物转变成脂肪运输到其它组织。对于某些器官来说,三酰甘油提供了过半的能量需求,特别是在肝、心和静息的骨骼肌中。在冬眠的动物和迁徙的鸟中,贮存的脂肪实际上是惟一的能量来源。维管植物在种子萌发时动员贮存的脂肪,但其它时候不依赖脂肪提供能量。
一、脂质的消化、吸收和传送
甘油三酯在人类的饮食脂肪中,以及作为代谢能量的主要贮存形式中约占90%。脂肪可完全氧化成CO2和H2O,由于脂肪分子中绝大部分碳原子和葡萄糖相比,都处于较低的氧化状态,因此脂肪氧化代谢产生的能量按同等重量计算比糖类和蛋白质要高出2倍以上。
三脂酰甘油的结构
1-软脂酰-2,3-二油酰甘油
当3个脂肪酸都是同一种脂肪酸时,称为简单三脂酰甘油,当3个脂肪酸至少有一个不同时,称为混合三脂酰甘油。
各种脂肪酸的名称和结构见上册P 83 表 2-2
三脂酰甘油
(三酰甘油)
(甘油三酯)
脂肪酸结构与熔点的关系
通俗名
系统名
简写符号
熔点
月桂酸
n-十二酸
12:0

软脂酸
n-十六酸
16:0

花生酸
n-二十酸
20:0

棕榈油酸
十六碳-9-烯酸(顺)
16:1Δ9C
-~
鳕油酸
二十碳-9-烯酸(顺)
20:1Δ9C
23~
亚油酸
十八碳-9,12-二烯酸(顺,顺)
18:2Δ9C ,12C
-5
α-亚麻酸
十八碳-9,12,15-三烯酸(全顺)
18:3Δ9C,12C,15C
-11
花生四烯酸
二十碳-5,8,11,14-四烯酸
(全顺)
20:4Δ5C,8C,11C,14C
-49
EPA
二十碳-5,8,11,14,17-五烯酸
(全顺)
cis (顺式)
-54 ~ -53
DHA
二十二碳-4,7,10,13,16,19-六烯
酸(全顺)
trans(反式)
- ~ -
棕榈酸
不饱和脂肪酸的顺反结构
棕榈酸硬脂酸油酸
亚油酸α-亚麻酸花生四烯酸
食物成分含有的能量
成分
ΔH(kJ/g干重)
糖类
16
脂肪
37
蛋白质
17
H=U+PV ΔH=ΔU+PΔV = Qp(恒压反应热)