饭堂管理办法.doc

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新增饭堂管理办法
陈建平
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定
陈建平
.目的:
为建立卫生安全和整洁的饮食服务,使员工充分得到饮食健康、营养健康的目的,特制定本管理办法。
.范围:
公司所属之厨房工作人员及公司所属之员工。
.权责:
:
对食堂之全面管理及改善工作。
对饭堂之督促管理、监督饭菜、服务、作业过程品质。
对环境卫生安全、日常运作的检查和督促工作。
依平日上班及加班人数,正确统计每日每周每月实际用餐人数,并通知饭堂。
:
、物料准备、制作及饭菜分配。
、废水排放标准,食品卫生安全的执行及维护工作。
、用餐前后的清理工作,保证在开餐前用餐场所整洁、卫生。
,对餐桌、窗户、餐具、厨具、地面进行全面清洁。
。
。
,了解员工对伙食的满意度的状况及须改善之处。
,原则上不可随意改动,遇特殊情况时经核准后进行。
、腐烂、无检验合格证明食物,防止食物中毒。购回食物应经双方过称验收、记录,不可有短斤缺两。
:
:
、晚餐、夜餐(不供应早餐) (星期日不开餐)
:
:12:00 2. 晚餐:18:00 3. 夜餐:00:30
,用餐方式按每桌9人一桌以行政部公布的名单位为准。
,用餐者一律须按号入座进行就餐。
,等待时限原则上为五分钟,如有员工因工务未能到餐者可在开餐前二十分钟通知行政部给予留餐。
,礼仪用餐,不得有抢菜等不良行为。
,不可提前将菜摆放在每台面,以防食物被污染。
,以便厨房就餐管理及厨房人员对就餐者的身份确认,夜班人员不可在饭堂吃用中餐。
,不可随地倒菜、饭渣,员工用餐后需将菜、饭渣按规定倒入饭菜渣桶中。
,如食堂工作人员有不当之处,可直接向行政部反映,不得与食堂工作人员争吵,直接反映到行政部或意见箱内,由行政部进行交涉处理。
、客户或外来访客须到食堂用餐时,必须事前通知行政承办人员;人数3人以上时则要在开餐前2小时通知。
,不得在用餐期间大声喧闹,聚集喝酒及赌纸牌等行为,违者依情节轻重依奖惩规定,给予惩处。
:
,积极配合公司各项安排事项的执行,对于未确实遵守者,将以公司相关规章制度处理。