产气荚膜梭状芽孢杆菌检验.ppt

产气荚膜梭菌检验
食品卫生微生物学检验
产气荚膜梭菌检验
Microbiological examination of food hygiene
Examination of Clostridium perfringens
(魏氏梭菌)
目录
1、概述
2、生物学特性
(菌体形态学特征、
培养特性和抵抗力)
3、***与分型
4、培养基和试剂
5、检验程序
6、说明
teriology/archives/2004/09/
1、概述
产气荚膜梭状芽孢杆菌
又称魏/卫氏梭菌
分布:自然界广泛存在(创伤感染)。
易污染食品:动物性食品原料
食品加热后未及时冷却,所含耐高温而残余的产气荚膜梭菌芽孢会迅速发芽,大量繁殖,菌数可达数10万/g,食用前又未加热,则有可能引起产气荚膜梭菌食物中毒。
食品中产气荚膜梭菌检验的主要目标是检验食品被该菌污染的程度,其重点项目是活菌数测定及证实试验。
2、生物学特性
1)形态与染色
G+(陈旧培养物阴性菌)无鞭毛可形成荚膜和芽胞的大杆菌
大小:为(1-2)μm X(2-10)μm 。
芽孢:卵圆形位于菌体中央或近端,直径大于菌体的
直径,有的菌株难形成芽胞。
荚膜:在人和动物活体组织内,或在含血清的培养基
内生长时可形成荚膜。
Clostridium perfringens
/research/micimm/

./shouyiweishengwu/图片资料/
/klinik/imi/mikrobio_2002/ung/Diagnostik/Erreger/
2)培养特性
*不严格的厌氧
*普通营养琼脂上可生长,若加入葡萄糖、血液则生长更好。

*适宜生长温度为37—47℃。
*生长和繁殖速度极快,在适宜条件下8min/代。
*在45℃高温下可进行快速分离纯培养,每培养3—4h
传种1次,较易分离纯化。
Clostridium Perfringens Toxin
/.../ agents/
肝片肉汤培养:
--大量产气,培养5h-6h变浑浊;
牛奶培养基中生长:
--能够分解乳糖产酸,将酪蛋白凝固
产生大量气体,冲散酪蛋白,
使其成海绵状。
庖肉培养基中培养:
--产生大量气体,肉渣或肉块
略带粉红,但不消化。
普通琼脂平板上培养:
--15h- 24h形成S型菌落,
在营养不足或琼脂浓度
高的平板上可形成锯齿状带
放射条纹的R型菌落。
rse/fsc/441/
at 45C, Clostridium perfringens is virtually the anism that will produce the Stormy Fermentation 。
鲜血琼脂平板生长:
--菌落周围出现双层溶血环,内层溶血完全,外
层溶血不完全,好似靶状,菌落本身略带灰黄
色至浅灰褐色,与空气接触30min后,有时可能
逐渐变为灰绿色、甚至鲜绿色,这是本菌的特
征之一。
Clostridium perfringens bacteria on a
blood agar plate Courtesy Glenn Songer, The  University . of Arizona College of Agriculture and Life Sciences.  : icles/01_02/
Clostridium perfringens shows double-zone hemolysis on blood agar. Note the small area of beta hemolysis (complete lysis of red blood cells) surrounded by a larger zone of alpha hemolysis (partial hemolysis). The plate is sitting on a black lab bench
.us/courses/bio141/labmanua/lab16/
Clostridium perfringens Growing on Blood Agar
icles/01_02/