自制泡椒水.doc

做法:
1、将收好的辣椒风干;
2、再烧开盐水,将辣椒稍为过一过水,捞起备用;
3、准备好瓶子,小半瓶烧沸放凉的水,放入辣椒;
4、再放十粒八粒蒜头、姜块和花椒粒,加入高度酒和大概白醋1/4瓶,不够水位的可加多些白醋,盐少许、糖少许,搅拌均匀;
5、此时为防止辣椒向上浮起脱离水平,我用个东西将辣椒压下水面;
6、再封好瓶口,并用胶纸贴住瓶盖的缝,大概腌一个月到一个半月左右。
就有啦~~泡椒和泡椒水都有啦
在教你个简单的只要水的~比较快的
野山椒
配料:盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片
       凉白开适量。
做法:将配料与野山椒混合,浸泡一小时以上。
        野山椒很辣,不用放太多
一个小时以后就好啦
泡椒的制作方法
,根据你的需要将红辣椒(尖椒或朝天椒),当然,熟透的朝天椒是黄色的。
,最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种,盖子是锥形毛玻璃的那种。
:八角(大料、茴香)少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许(可以是泡椒更脆)、大曲(烧酒、酒酿均可)
,晾干(没有水迹,方可确保不变质)
、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。
:若没有去除辣椒蒂,需要用针将辣椒扎一些小洞,有利于酒充分进入辣椒。
,隔绝空气,避免泡椒变质。
至于何时可以享用,就自己决定吧。
,煮
主料:新鲜鸡爪
配料:清水、葱(适量)、姜(适量)、盐(适量)、味精
方法:水开后,放入鸡爪和配料,喜欢有叫劲的可煮5分钟到8分钟,喜欢软的可煮15分钟左右,捞出后用清水冲洗干净。
2,泡
主料:煮好并清洗干净的鸡爪
配料:泡椒适量、花椒适量、姜葱蒜适量、料酒、盐、味精、八角、香叶、醋(如不想放泡椒,可去市场买新鲜的红辣椒,朝天椒,辣元帅等,切碎放入,也可。)
泡好后,放入容器,用保鲜膜密封,2天后就可以吃到啦!(放冰箱冷藏室)
做法1
精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。
3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。(一般可以置更长时间味道更好)
做法2
1、泡菜水一坛
2、野山椒一瓶
3、将鸡爪煮熟,晾凉(煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P)
将以上三点混在一起,放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。
做法3
原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。
作法:鸡爪子洗干净后,把锅里接上水,开始煮,大约3分钟后开锅了,此时放入适量的盐,然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了,太老了不好吃,煮到12分钟左右用筷子插一下,筷子能够插入就说明煮好了。
把鸡爪子装进盘中,然后放凉五分钟,五分钟后,倒入买来的山椒,煮这些鸡爪子,把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后,只要放凉半小时就行了,最好不要放冰箱,因为容易串味。
做法4
凤爪洗净去指甲对半切开